Parrozzo con cobertura de almendras y Nutella®
INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES
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6 huevos
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200 g de azúcar
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150 g de sémola
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200 g de almendras troceadas
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2 cucharadas de licor (como el Amaretto di Saronno)
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1 limón
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60 ml de aceite
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90 g de Nutella® (15 g/porción)
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Almendras tostadas en láminas
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
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STEP 1Separa las yemas de las claras de huevo y viértelas en dos boles separados. Primero bate las yemas junto con el azúcar para crear una mezcla esponjosa y clara. Combina las almendras, la sémola, la ralladura de limón, el aceite y el licor. Bate las claras de huevo a punto de nieve y luego añádelas despacio a la mezcla removiendo de arriba a abajo.
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STEP 2
Engrasa y enharina un molde en forma de cúpula, vierte la masa y hornea en un horno precalentado a 160 °C durante 40 o 45 minutos. Comprueba la cocción con un pallillo. Retira el parrozzo del horno, déjalo enfriar durante 10 minutos y luego dale la vuelta con cuidado sobre una rejilla y déjalo que se enfríe más.
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STEP 3
Extiende una capa de Nutella® en la superficie del bizcocho hasta cubrirlo por completo y luego espolvorea con almendras tostadas.
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El parrozzo procede de una antigua receta campesina llamada "pan rozzo", una hogaza de pan que los pastores de Abruzzo hacían con harina de maíz y leche de sus rebaños, que olía a tomillo, menta y almendras de las montañas, y que se cocinaba en un horno de leña. Desde un pan hasta un pastel, la receta del parrozzo con cobertura de almendras y Nutella® se ha convertido en una verdadera exquisitez.
