Rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados
INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES
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25 g de levadura de cerveza
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150 ml de agua
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250 g de harina común 00
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250 g de harina de Manitoba
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6 yemas de huevo
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100 g de mantequilla
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80 g de azúcar
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40 ml de leche
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Cítricos confitados a tu gusto
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120 g de Nutella® (10 g/porción)
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Sal
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
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STEP 1Sobre la superficie de trabajo, haz un montoncito con harina 00, añade en la parte central la levadura de cerveza que se ha desmenuzado y disuelto antes en agua. Amasa todo para crear una mezcla homogénea y suave.
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STEP 2Resérvala para que suba durante 40 minutos, tapado con un paño de cocina. Después, vuelve a mezclar añadiendo la harina de Manitoba, 5 yemas de huevo, la mantequilla (después de fundirla y esperar a que se enfríe), el azúcar, la leche, los cítricos confitados y una pizca de sal. Trabaja la masa para homogeneizarlo todo, luego tápala con un paño de cocina y deja que suba otras 2 horas.
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STEP 3Transcurrido el tiempo necesario, vuelve a amasar ligeramente la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Si quieres utilizarla para hacer un solo brioche, ponla en un molde amantequillado y enharinado de unos 10 cm de profundidad y 18 cm de diámetro. Pinta la superficie con un poco de leche y cuécelo en un horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos y luego a 160 °C durante otros 20 minutos. Corta el brioche en trozos y adorna con Nutella® y cítricos confitados.
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Cuando la tradición francesa se une a la tradición del pan recién horneado y a la emoción de Nutella®, terminas con nuestra receta de rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados. Bon appétit.
