Ricetta di Natale

Croquembouche alla Nutella®

Un gustoso albero di Natale

Il nome di questo dolce tipicamente francese significa "croccante in bocca" ed è costituito da una spettacolare torre di bigné, tenuti insieme da zucchero caramellato. Provate questa ricetta con i bignè con Nutella®: una preparazione sicuramente gustosa e scenografica!

Difficile
1 h 20 min
Croquembouche alla Nutella® | Nutella

INGREDIENTI PER 24 PORZIONI

120 g di Nutella

Per la pasta choux:

185 ml di acqua

165 g di burro ammorbidito e tagliato in cubetti

175 g di farina

25 g di latte fresco intero

5 uova

1 pizzico di sale

Per il caramello:

100 g di zucchero semolato

50 ml di acqua

Croquembouche alla Nutella® Step 1 | Nutella

Per preparare la pasta choux, riscaldate lievemente l'acqua con un pizzico di sale in una pentola e aggiungete i cubetti di burro a temperatura ambiente.

Quando il burro si è sciolto, continuate a riscaldare e aggiungete la farina tutta insieme. Battete per 1 minuto, quindi mescolate con un cucchiaio di legno.

Croquembouche alla Nutella® Step 2 | Nutella

Quando il preparato si stacca dalla pentola, assumerà una forma a sfera.

Togliete la pentola dal fornello, lasciate raffreddare e mettete il preparato in una terrina.

Sbattete le uova in una terrina a parte.

Croquembouche alla Nutella® Step 3 | Nutella

Sbattete il preparato e aggiungete gradualmente prima il latte e poi le uova sbattute.

Riscaldate il forno a 220 °C.

Croquembouche alla Nutella® Step 4 | Nutella

Rivestite una teglia con carta da forno.

Con un sac à poche, formate dei mucchietti di 3 cm lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Questa operazione può anche essere eseguita con 2 cucchiaini.

Inserite la teglia nel forno in basso. Dopo 10 minuti, portate la temperatura a 190 °C e lasciate cuocere per 7 minuti. Levate dal forno e lasciate raffreddare.

Croquembouche alla Nutella® Step 5 | Nutella

Con un sac à poche riempite ciascun bigné con 5 g di Nutella®

Croquembouche alla Nutella® Step 6 | Nutella

Per preparare il caramello, versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino e riscaldate a fuoco medio.

Attendete fino all'ebollizione dello zucchero e, quando diventa marrone, togliete il pentolino dal fuoco e intingete la base dei bigné nel caramello.

Ponete i bigné su un piatto da portata e formate una piramide dal basso verso l'alto.

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