Croquembouche alla Nutella®
Un gustoso albero di Natale
Il nome di questo dolce tipicamente francese significa "croccante in bocca" ed è costituito da una spettacolare torre di bigné, tenuti insieme da zucchero caramellato. Provate questa ricetta con i bignè con Nutella®: una preparazione sicuramente gustosa e scenografica!
INGREDIENTI PER 24 PORZIONI
120 g di Nutella
185 ml di acqua
165 g di burro ammorbidito e tagliato in cubetti
175 g di farina
25 g di latte fresco intero
5 uova
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
Per preparare la pasta choux, riscaldate lievemente l'acqua con un pizzico di sale in una pentola e aggiungete i cubetti di burro a temperatura ambiente.
Quando il burro si è sciolto, continuate a riscaldare e aggiungete la farina tutta insieme. Battete per 1 minuto, quindi mescolate con un cucchiaio di legno.
Quando il preparato si stacca dalla pentola, assumerà una forma a sfera.
Togliete la pentola dal fornello, lasciate raffreddare e mettete il preparato in una terrina.
Sbattete le uova in una terrina a parte.
Sbattete il preparato e aggiungete gradualmente prima il latte e poi le uova sbattute.
Riscaldate il forno a 220 °C.
Rivestite una teglia con carta da forno.
Con un sac à poche, formate dei mucchietti di 3 cm lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Questa operazione può anche essere eseguita con 2 cucchiaini.
Inserite la teglia nel forno in basso. Dopo 10 minuti, portate la temperatura a 190 °C e lasciate cuocere per 7 minuti. Levate dal forno e lasciate raffreddare.
Con un sac à poche riempite ciascun bigné con 5 g di Nutella®
Per preparare il caramello, versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino e riscaldate a fuoco medio.
Attendete fino all'ebollizione dello zucchero e, quando diventa marrone, togliete il pentolino dal fuoco e intingete la base dei bigné nel caramello.
Ponete i bigné su un piatto da portata e formate una piramide dal basso verso l'alto.
