Cacaobonen | Nutella

Ingrediënten

De cacao in Nutella®

Om de cacaomix te creëren die in Nutella® wordt gebruikt, kopen we alleen ruwe cacaobonen en selecteren deze zorgvuldig direct in het land van herkomst.

Expertise cacaobonen | Nutella

Groeien van onze expertise

We hebben tientallen jaren ervaring met het verbeteren van onze knowhow op het vlak van de verwerking van cacaobonen om jou dat specifieke aroma te bieden dat bijdraagt aan de onmiskenbare smaak van Nutella®.

Cacao-aroma bonen | Nutella

Het unieke aroma van Nutella® cacao

Wat ons uniek maakt: we hebben de beste melanges van cacao gecreëerd om dat speciale aroma en die unieke geur van Nutella® te krijgen.

Cacaobonenpoeder | Nutella

Alleen bonen van hoge kwaliteit

We selecteren de cacaobonen zorgvuldig, vooral in de regio West-Afrika. Ontdek hier meer over waar we onze cacao vandaan halen.
We kopen alleen cacaovruchten van het belangrijkste gewas dat tussen oktober en februari wordt geoogst om de hoogst mogelijke kwaliteit van de grondstof te garanderen. De cacaovruchten worden dan geopend om de verse bonen te verwijderen die in grote hopen worden achtergelaten om te gisten, bij voorkeur onder bananenbladeren. Deze fase duurt ongeveer een week en is zeer belangrijk omdat zich dan de aromatische voorlopers van cacao ontwikkelen.

Van de bonen tot cacaopoeder

We transformeren de bonen zelf tot cacaopoeder via een meerfasig transformatieproces dat in onze fabrieken wordt uitgevoerd.

Stap 1 cacao drogen en pellen | Nutella

STAP 1

Het drogen en pellen

We beginnen met de droogfase, gevolgd door het pellen. De bonen worden in een grote molen gedaan die het te vermalen eetbare deel - de gebroken bonen - van de buitenste schil scheidt.

Het scheiden van het eetbare deel
Gedroogde cacaobonen | Nutella
Stap 2 cacao roosteren | Nutella

STAP 2

Het roosteren

De gemalen gebroken bonen worden behandeld om de natuurlijke zuurgraad van de cacao te verminderen en vervolgens geroosterd om hun smaak en kleur te verbeteren.

Smaak en kleur naar boven brengen
Geroosterde cacaobonen | Nutella
Stap 3 cacao vermalen | Nutella

STAP 3

Het malen

We malen de geroosterde gebroken bonen om de cacaomassa te verkrijgen. Vervolgens wordt de cacaomassa geperst om het vetste deel (de cacaoboter) te scheiden van het droge deel (de cacao-"taart").

Het droge deel van de cacaomassa
Gemalen cacaokorrels | Nutella
Stap 4 cacao poederen | Nutella

STAP 4

Het poederen

Ten slotte, na het breken van de cacao-"taart", verkrijgen we het cacaopoeder dat we gebruiken bij de bereiding van Nutella®.

Onmiskenbare
smaak
Het cacaopoeder | Nutella
Gecertificeerde cacaobomen-logo | Nutella

Inkoop van 100% gecertificeerde cacao voor Nutella®


Alle cacao die we voor Nutella® inkopen zal binnen 2020 afkomstig zijn van Rainforest Alliance Certified of UTZ-gecertificeerde boerderijen. Wij zetten ons in voor verantwoorde inkoop van onze ingrediënten en werken sinds 2013 samen met verschillende certificeringsorganisaties om de cacaobedrijven waarvan wij onze cacao betrekken te certificeren.

Landschap suikertoeleveringsketen | Nutella
Landschap suikertoeleveringsketen | Nutella

Ontdek meer over de cacaotoeleveringsketen van Nutella®

Delen op