Babeczki z brzoskwiniami, kremem Nutella® i ciasteczkami Amaretti
Zaskakujące małe babeczki
Amaretti to tradycyjne włoskie małe migdałowe ciasteczka – kruche i wytrawne, stanowią doskonały składnik ciast i wypieków. Postanowiliśmy dodać je do naszych niewielkich babeczek, które wypełniliśmy kawałeczkami brzoskwiń i kremem Nutella®. Czyż nie brzmi to apetycznie? Sprawdźcie sami!
Składniki na 14 porcji
2 jajka
80 g białek jaj (2 białka)
2 żółtka jaj
160 g cukru trzcinowego
280 g śmietany
350 g mąki z migdałów
65 g mąki ryżowej
szczypta soli
1 laska wanilii
1 niewielka szklanka likieru Grand Marnier
30 g suszonych ciastek Amaretto
400 g brzoskwiń w syropie
140 g kremu Nutella®
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
WYKONANIE
Przekrój wzdłuż laskę wanilii i wyskrob ze środka nasiona.
W dużej misce wymieszaj dwa całe jajka, 2 żółtka, śmietanę, 140 g cukru trzcinowego ze szczyptą soli, nasionami wanilii i likierem Grand Marnier.
Dodaj do nich przesianą mąkę ryżową i migdałową. Połącz wszystkie składniki.
W innej misce ubij na sztywno białka z pozostałymi 20 g cukru trzcinowego i delikatnie dodaj do mieszaniny z pierwszej miski.
Posmaruj tłuszczem i oprósz mąką pojedyncze foremki aluminiowe. Wypełnij każdą foremkę ciastem nieco ponad połowę wysokości.
Włóż do ciasta po kilka kawałków brzoskwiń w syropie (dobrze odsączonych) i pokruszonych ciastek Amaretti.
Piecz w 180°C na środkowej półce piekarnika przez około 25 minut (kiedy ciastka nabiorą złocistobrązowego koloru).
Wbij drewnianą wykałaczkę w ciasto, by sprawdzić, czy babeczki się upiekły.
Wyjmij babeczki z piekarnika i poczekaj, aż ostygną w temperaturze pokojowej.
Za pomocą wykrawarki wytnij część spodu każdej babeczki (o średnicy równej połowie średnicy korka do wina).
Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij każdy otwór 10 g kremu Nutella®, a następnie zatkaj uprzednio wykrojonym kawałkiem ciasta.
