Pan Gallego, czyli hiszpańska bagietka

To tradycyjny chleb pszenno-żytni z hiszpańskiej Galicji. Proporcje mąki pszennej do żytniej mogą się zmieniać, a jeśli jest ich mniej więcej po połowie, miąższ chleba będzie dość zbity i w zasadzie bez widocznych dziurek.