Bolachas de chocolate preto e amêndoas com NUTELLA®

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Bolachas de chocolate preto e amêndoas com NUTELLA®
INGREDIENTES para 8 pessoas
INGREDIENTES para 8 pessoas
  • 150 g de amêndoas com casca
  • 200 g de açúcar inglês
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 2 claras de ovo (70 g, aproximadamente)
  • Extrato de amêndoa amarga
  • 100 g de chocolate preto
  • Açúcar inglês, para decorar
  • 120 g de Nutella® (15 g/pessoa)
PASSO 1
PASSO 1
Torre as amêndoas alguns minutos no forno pré-aquecido a 100 ºC, depois coloque-as num liquidificador com 2 colheres de sopa de açúcar inglês. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve até arrefecer. Deite o resto do açúcar inglês e o cacau amargo numa tigela grande. Bata as claras de ovo com umas gotinhas de extrato de amêndoa amarga até ficarem em castelo. Adicione as outras duas misturas preparadas previamente, misture tudo, cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante toda a noite.
PASSO 2
PASSO 2
Pré-aqueça o forno a 160 ºC. Retire a mistura do frigorífico, deixe-a 15 minutos à temperatura ambiente e, depois, coloque em cima de uma superfície de trabalho, previamente polvilhada com açúcar inglês. Amasse a massa de maneira a formar uma salsicha e divida-a em vinte bolinhas. Deite açúcar inglês num prato e vá passando as bolinhas de massa pelo açúcar, voltando-as várias vezes até estarem totalmente cobertas.
PASSO 3
PASSO 3
Ponha as bolinhas num tabuleiro para o forno, em cima de papel vegetal, espalme-as ligeiramente e leve-as ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos, até se observarem fendas na superfície das bolachas. Retire o tabuleiro do forno e deixe as bolachas arrefecer durante 5 minutos, depois coloque-as em cima de uma grelha para arrefecerem completamente.
PASSO 4
PASSO 4
Coloque as bolachas numa travessa, polvilhe-as com um pouco mais de açúcar inglês e sirva com 15 g de Nutella® por pessoa (2-3 bolachas).
O verdadeiro sabor da generosidade.
Estas bolachas, conhecidas por Ricciarelli, são típicas de Siena, embora tenham a sua origem no Oriente e remontem à Antiguidade. Reza a lenda que foi o cavaleiro Ricciardetto Della Gherardesca que as introduziu como uma iguaria doce ao regressar das Cruzadas ao seu castelo perto de Volterra. A receita evoluiu ao longo dos tempo, contando com imensas variedades, sendo uma delas esta: Bolachas de chocolate preto e amêndoas com NUTELLA®