Trio av mini-muffins med Nutella®

INGREDIENSER til ca. 4 porsjoner (12 mini-muffins) / 3 mini-muffins per porsjon.
220 g sukker
4 egg
260 g hvetemel
60 g smør
60 ml solsikkeolje
18 g maisenna
1-2 ts bakepulver
4 g salt
80 g mosede poteter
80 g mosede gulrøtter
70 g hakkede hasselnøtter
60 g Nutella®

For å lage denne deilige oppskriften, er 15g Nutella per person akkurat passe!
Slik gjør du

Visp egg og sukker i en kjøkkenmaskin, tilsett de tørre ingrediensene og til slutt olje og smør.

Del deigen i tre like deler.
Tilsett de mosede potetene til en av delene og rør sammen. Ta en ny bolle og tilsett de mosede gulrøttene i den neste deigdelen og rør sammen. I en tredje bolle, tilsett 60 g hakkede hasselnøtter i den siste deigdelen og rør sammen.

Fyll deretter de tre deigene i mini-muffins-former (20-25 gram) og stek i ovn ved 180 °C i 15 minutter.
Server de 3 muffinstypene garnert med 5 g Nutella® og hakkede hasselnøtter på toppen av hver muffin.