Nutella®-fyllda hasselnötscupcakes
Med sin lilla storlek och sitt kreativa utseende är cupcakes nästan tårtor i miniatyr. Kan du motstå en cupcake som är fylld med Nutella och toppad med maräng om den står framför dig? Jag slår vad om att du inte har något annat val än att ta en smakbit
Ingredienser
-
110 g smör
-
220 g strösocker
-
2 ägg
-
120 g malda hasselnötter
-
115 g mjöl
-
½ tsk bakpulver (2 g)
-
en nypa salt
-
120 ml standardmjölk
-
150 g Nutella®
-
2 äggvitor
-
185 g strösocker
-
½ dl vatten
Gör såhär
-
STEP 1Cupcakes:
Värm ugnen till 170°C och placera ugnsgallret i mitten av ugnen.
Vispa smör och socker i fem minuter. Blanda sedan i äggen och de malda hasselnötterna.
Sikta i en annan skål ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd sedan ned detta i smeten tills det precis är blandat. -
STEP 2Fördela smeten i 10 muffinsformar och grädda i cirka 20-25 minuter (eller tills en tandpetare som sticks i kakans tjockaste del kommer ut torr).
Låt svalna på ett galler. -
STEP 3Skär av toppen på varje cupcake med en liten kniv och gröp en liten hålighet med en sked (spara toppen för att använda som lock senare).
Fyll med hjälp av en spritspåse varje cupcake med 15 g Nutella® och lägg på locket överst. -
STEP 4Maräng:
Värm 150 g socker och vattnet i en liten kastrull tills blandningen når en temperatur på 118 °C.
Vispa under tiden äggvitorna med elvisp. Tillsätt 35 g socker lite i taget samtidigt som du vispar tills smeten bildar mjuka toppar.
När sirapen når 118 °C höjer du hastigheten på vispen och häller försiktigt i sirapen längs kanten av bunken. Fortsätt att vispa tills bunkens kanter inte längre är varma. -
STEP 5Fyll marängen i en spritspåse och spritsa den ovanpå dina cupcakes.
-
STEP 6Karamellisera marängen med en liten gasbrännare eller med ugnens grillfunktion på högsta temperatur.
