Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella®

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Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella
Uno a me, uno a te
I bignè sono uno dei dolci francesi più conosciuti, con il loro ripieno morbido e cremoso di panna montata. Un vero concentrato di gusto e tenerezza. I bignè sono perfetti per far colpo sui vostri invitati. Soprattutto se impreziositi dal raffinato ripieno di crema all'arancia e Nutella®. A tavola!
Ingredienti
Ingredienti
  • Per il craquelin:
  • 50 g di burro
  • 60 g di zucchero di canna
  • 60 g di farina per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Per i bigné:
  • 75 g di acqua
  • 75 g di latte fresco intero
  • 3 g di sale
  • 3 g di zucchero
  • 65 g di burro ammorbidito
  • 3 uova
  • 80 g di farina di grano duro
  • Per la crema chantilly all'arancia:
  • 500 g di panna fresca
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • Scorza di arancia
  • Per il ripieno:
  • 180 g di Nutella®
Step 1
Step 1
  • Iniziate a preparare il craquelin: mescolate tutti gli ingredienti del craquelin.
  • Step 2
    Step 2
  • Su un foglio di carta da forno spianate la pasta del craquelin a 3 mm di spessore e riponetela nel freezer.
  • Step 3
    Step 3
  • Nel frattempo preparate i bigné: fate bollire il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro.
  • Step 4
    Step 4
  • Mentre si stanno scaldando, aggiungete la farina setacciata e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando sul fondo della pentola si forma una crosta dorata.
  • Step 5
    Step 5
  • Lasciate raffreddare e incorporate le uova una alla volta con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea.
  • Step 6
    Step 6
  • Preriscaldate il forno a 210° e posizionate la griglia del forno in basso.
  • Foderate una teglia con carta da forno e, inserendo il composto in un sac à poche, formate dei bigné rotondi del diametro di 3 cm.
  • Step 7
    Step 7
  • Togliete il craquelin dal freezer.
  • Con un tagliabiscotti rotondo del diametro di 3 cm ritagliate dei dischi nella pasta congelata.
  • Step 8
    Step 8
  • Appoggiate i dischi di craquelin congelato sopra i bigné.
  • Cuocete in forno per 15-18 minuti, fino a quando i pasticcini prendono un colore dorato.
  • Step 9
    Step 9
  • Per preparare la crema chantilly all'arancia, montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata.
  • Ora tagliate i bigné a metà. Spalmate 5 g di Nutella® sulla metà inferiore.
  • Con un sac à poche con una punta scanalata, distribuite la crema chantilly all'arancia sopra la Nutella® e infine chiudete i bigné alla crema con la loro metà superiore.
  • Guarnite con scorza d'arancia.