Bignè craquelin con Chantilly e Nutella®

Bignè, fantasia e… tanti amici!
da te per scambiarvi i regali? Ecco i golosissimi bignè craquelin con Chantilly e Nutella® che abbiamo pensato con Giallo Zafferano! Pronti a servirli e gustarli insieme?
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Ingredienti
12
14
40
  • Per 24 bignè
  • 65 g di latte intero
  • 55 g di acqua
  • 45 g di burro
  • 75 g di farina 00
  • 7 g di zucchero
  • 112 g di uova (circa 2 medie)
  • 1 pizzico di sale fino
  • Per i craquelin
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di farina 00
  • 60g di burro freddo
  • Per farcire
  • 168 g di Nutella®
  • 150 g di panna fresca liquida
  • 30 g di zucchero a velo
  • ½ baccello di vaniglia
Step
Step 1
  • Impastate il burro, lo zucchero e la farina e formate un panetto da avvolgere con la pellicola, e conservare in frigorifero per 1 ora. Poi, riprendete il panetto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata a uno spessore di 3 mm.
  • Step 2
  • Formate dei cerchietti di 3 cm e posizionateli su un vassoio rivestito con carta forno e conservate in frigorifero. Occupatevi ora della pasta choux: versate in un pentolino il latte, l’acqua, il burro, lo zucchero ed il sale. Portate a leggera ebollizione, togliete dal fuoco e versate la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno per farla assorbire e riportate sul fuoco per qualche minuto, sino a che si staccherà dalle pareti del pentolino.
  • Step 3
  • Versate in una ciotola e lavorate un po’ con il cucchiaio di legno per far raffreddare l’impasto. Versate le uova e lavorate sino a completo assorbimento. Ottenuto un impasto liscio ed elastico trasferire in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.
  • Step 4
  • Formate 24 bignè di circa 3 cm di diametro. Posizionate su ogni bignè il dischetto di craquelin e cuocete in forno preriscaldato, ventilato a 180° per 25 min. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  • Step 5
  • Versate in una ciotola la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia e montatela con le fruste elettriche finchè non sarà spumosa. Trasferite in un sac-à-poche con bocchetta rigata da 10 mm.
  • Step 6
  • Tagliate il cappello del bignè e farcite un lato del bignè con un po’ di panna. Riempite un altro sac-à-poche con Nutella® e farcite il bignè sull'altro lato con Nutella®. Appoggiate il cappello del bignè sulla crema e servite subito i vostri bignè craquelin con Chantilly e Nutella®.
  • Et voilà!
    Bignè craquelin con Chantilly e Nutella