Pan brioche vegano con Nutella^® Plant-Based

PROCEDIMENTO

1. Per preparare il pan brioche vegano con Nutella^® versate nella ciotola della planetaria la farina e il lievito sbriciolato. Unite lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

2. Azionate la planetaria con il gancio e aggiungete il latte di nocciole a filo, lasciando che venga assorbito gradualmente. Quando l’impasto comincia a prendere forma, unite anche il sale e continuare a lavorare fino a ottenere un composto ben incordato. A questo punto incorporate il burro vegano poco per volta, aspettando sempre che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro. 

3. Tenete la planetaria in funzione finché il composto risulterà liscio e omogeneo, staccandosi dalle pareti della ciotola. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla. Ungete una ciotola con un velo di burro vegano.

4. Sistemate al suo interno l’impasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

5. Rovesciate l'impasto delicatamente sul piano di lavoro e dividetelo in 3 parti uguali aiutandovi con un tarocco. Lavorate ciascuna porzione fino a ottenere 3 filoncini lunghi e regolari. 

6. Iniziate a intrecciare i filoncini partendo da una delle estremità e proseguendo in modo ordinato fino ad arrivare all'altra estremità e ottenere una treccia uniforme. Abbiate cura di sigillare bene entrambe le estremità.

7. Trasferite la treccia in uno stampo da plumcake da 26x11,5x7 cm foderato con carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare nuovamente per circa 90 minuti a 26-28°C, finché l'impasto arriverà al bordo dello stampo e apparirà ben gonfio.

8. A questo punto spennellate delicatamente la superficie con il latte di nocciole e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Terminata la cottura, lasciate intiepidire nello stampo per circa 10 minuti, poi sformate e fate raffreddare il pan brioche completamente su una gratella. Una volta freddo, tagliate delle fette di pan brioche, spalmatele con Nutella^® Plant-Based e completate con kiwi e lamponi. Il vostro pan brioche vegano con Nutella^® è pronto per essere gustato!