Bignè craquelin con Chantilly e Nutella^®

PROCEDIMENTO

1. Impastate il burro, lo zucchero e la farina e formate un panetto da avvolgere con la pellicola, e conservare in frigorifero per 1 ora. Poi, riprendete il panetto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata a uno spessore di 3 mm.

2. Formate dei cerchietti di 3 cm e posizionateli su un vassoio rivestito con carta forno e conservate in frigorifero. Occupatevi ora della pasta choux: versate in un pentolino il latte, l’acqua, il burro, lo zucchero ed il sale. Portate a leggera ebollizione, togliete dal fuoco e versate la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno per farla assorbire e riportate sul fuoco per qualche minuto, sino a che si staccherà dalle pareti del pentolino.

3. Versate in una ciotola e lavorate un po’ con il cucchiaio di legno per far raffreddare l’impasto. Versate le uova e lavorate sino a completo assorbimento. Ottenuto un impasto liscio ed elastico trasferire in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.

4. Formate 24 bignè di circa 3 cm di diametro. Posizionate su ogni bignè il dischetto di craquelin e cuocete in forno preriscaldato, ventilato a 180° per 25 min. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

5. Versate in una ciotola la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia e montatela con le fruste elettriche finchè non sarà spumosa. Trasferite in un sac-à-poche con bocchetta rigata da 10 mm.

6. Tagliate il cappello del bignè e farcite un lato del bignè con un po’ di panna. Riempite un altro sac-à-poche con Nutella^® e farcite il bignè sull'altro lato con Nutella^®. Appoggiate il cappello del bignè sulla crema e servite subito i vostri bignè craquelin con Chantilly e Nutella^®.