CIABATTA

CIABATTA

A ciabatta é uma incorporação relativamente recente na gastronomia tradicional de Veneza: foi criado na década de 1980 e fica a dever o nome (ciabatta - chinelo) à sua forma achatada e plana. De acordo com a receita original, tem uma miolo muito suave com "favos de mel" e uma crosta de tom castanho-claro, fina e estaladiça, que resulta de uma fermentação prolongada e da biga, uma massa pré-fermentada que torna o pão facilmente digerível.  Mesmo hoje, o seu criador dá cursos sobre padaria aos entusiastas interessados, com o fim de perpetuar a receita.

É um pão de aroma delicioso e apetecível, perfeito para sandes com recheios quer doces quer salgados.  Devido à sua leveza e versatilidade, este pão, com uma história relativamente recente, está presente em pelos menos 60 países e é apreciado nos 5 continentes.

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