MICHETTA

MICHETTA

A michetta é um pão branco fofo, com a forma característica de uma flor. A sua abóbada abaulada deve-se ao corte que se faz na massa ainda crua. 

Em Roma, este tipo de pão é conhecido por rosetta e em Bergamo chamam-lhe stellina, mas, na verdade, é original de Milão, com base numa receita vienense, durante a ocupação austríaca no século XVIII: os padeiros milaneses começaram a oferecê-lo nos seus estabelecimentos porque era um produto muito procurado pelos ocupadores que, ao provarem-nos, sentiam-se mais perto de casa.

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