Sastojci
Kakao u Nutelli®
Da bi se dobila mešavina kakaoa koja se koristi u Nutelli®, nabavljamo isključivo sirova zrna kakaoa, koja su pažljivo izabrana direktno u zemlji iz koje potiču.
Growing our expertise
Tokom niza godina, razvili smo desetine ekspertiza, unapredili svoje iskustvo u obradi zrna kakaoa kako bismo tebi obezbedili tu posebnu aromu u našem nepogrešivom ukusu Nutelle®.
Jedinstvena aroma Nutella® kakaoa
Naša jedinstvenost: stvorili smo najbolju moguću mešavinu kakaoa da dobijemo posebnu aromu i jedinstveni miris Nutelle®.
Naša visokokvalitetna zrna
Pažljivo biramo zrna kakaoa prvenstveno na području Zapadne Afrike. Otkrij više o tome gde nabavljamo kakao ovde.
Nabavljamo mahune kakaoa isključivo od glavnog useva koji se bere između oktobra i februara kako bi se obezbedio najveći mogući kvalitet sirovine. Mahune se potom rastvaraju da bi se dobila sveža zrna koja se ostavljaju da fermentiraju u velikim gomilama, poželjno je da budu pokrivene lišćem banana. Ta zadnja faza traje oko nedelju dana i jako je važna jer se upravo tada razvija aromatična nota kakaoa.
Od zrna do kakao praha
Sami prerađujemo zrna u kakao prah kroz višefazni postupak pretvaranja koji se sprovodi u našim fabrikama.
PRVI KORAK
Sušenje i ljuštenje
Počinjemo sa sušenjem iza kojeg sledi uklanjanje ljuski. Zrna se stavljaju u veliki mlin koji odvaja jestivi deo koji će se mleti – vrhovi – od spoljašnje ljuske.
DRUGI KORAK
Prženje
Mleveni vrhovi se obrađuju kako bi se smanjila prirodna kiselost kakaoa, a zatim se prže da se poboljša njihov ukus i boja.
TREĆI KORAK
Mlevenje
Meljemo pržene vrhove da dobijemo kakaovu masu. Potom se kakao masa cedi da se odvoji najmasniji deo (kakao maslac) od suvog dela (kakao „torta“).
ČETVRTI KORAK
Prah
Na kraju, nakon lomljenja „torte“ od kakaoa, dobijamo kakao u prahu koji koristimo za pripremu Nutelle®.
Nabavljanje 100% sertifikovog kakaoa za Nutellu®
Sav kakao koji nabavljamo za Nutellu® dolazi s farmi koje poseduju sertifikat Rainforest Alliance Certified. Zalažemo se za društveno odgovornu praksu nabavke naših sastojaka, a od 2013. sarađujemo s nekoliko sertifikacionih firmi koje su zadužene za sertifikaciju farmi kakaoa od kojih nabavljamo naš kakao.
