Sastojci
Palmino ulje u Nutelli®
Palmino ulje u Nutelli® se pažljivo tretira tokom procesa obrade, što ga čini bezbednim uljem kao i druga kvalitetna biljna ulja.
Plod iz kojeg nastaje palmino ulje
Palmino ulje se ekstrahira iz pulpe palminog ploda pod nazivom Elaeis guineensis, a koji može da se pronađe u više ekvatorskih područja. To stablo daje plodove koji rastu u velikim loptastim gomilama koje teže od 10 do 40 kilograma. Ti tropski plodovi, crvenkaste boje i otprilike veličine maslina, bogati su uljem (oko 45% do 65% pulpe). Palmino ulje se ekstrahira prvenstveno ceđenjem pulpe ploda.
Otkrij odakle nabavljamo svoje palmino ulje ovde.
Da li znaš?
Palmino ulje se koristi u društvu već hiljadama godina, prvenstveno za kuvanje u domaćinstvu.
Palmino ulje je veoma unosna kultura jer nudi daleko veći prinos po hektaru nego druga jednakovredna biljna ulja. To znači da bi za dobijanje iste količine drugih alternativnih ulja trebalo koristiti mnogo više zemlje.
Visokokvalitetno biljno ulje
Palmino ulje koje koristimo u Nutelli dolazi isključivo od sveže ceđenih plodova, a obrađuje se u temperaturno kontrolisanim uslovima. Završni i ključni deo obrade obično sprovode naši stručnjaci direktno u našim fabrikama.
Pažljiva i stručna obrada
Posedujemo značajnu ekspertizu u obradi palminog ulja i to radimo s velikom pažnjom zahvaljujući vrhunskim tehnologijama koje su usmerene na kvalitet i bezbednost. Nakon berbe palminog ploda, obezbeđujemo da se proces ceđenja koji sprovode naši dobavljači obavlja u što kraćem roku.
Obrada i čišćenje se sprovode u kontrolisanim uslovima kad je reč o temperaturi, čak i ako to zahteva više vremena, kako bi se bolje sačuvala prirodna svojstva sirovine.
Kad ulje stigne u naše fabrike, u većini slučajeva sami ga obrađujemo nakon sprovedenih strogih i kvalitetnih kontrola kako bismo obezbedili da ima neutralan ukus i miris, pre nego što ga brzinski koristimo u pripremi Nutellinog recepta.
100% sertifikovano održivo palmino ulje
Palmino ulje koje koristimo u Nutelli® je održivo, 100% sertifikovano kao segregirano od strane Okruglog stola o održivosti palminog ulja, a to znači da se čuva odvojeno od konvencionalnog palminog ulja tokom celog lanca snabdevanja. Radi se o visokom nivou sertifikacije koji obezbeđuje mogućnost praćenja od plantaža do naših fabrika, čime je to i najzahtevniji nivo širom sveta. Saznaj više o našim obavezama ovde.
Zanimljive činjenice o palminom ulju u Nutelli®
Bez mirisa i neutralno po ukusu, palmino ulje koje mi koristimo obezbeđuje glatku teksturu našeg recepta i pojačava i ukus i aromu svih drugih sastojaka u Nutelli.®
PRVA ČINJENICA
Daje našem receptu njegovu jedinstvenu kremastu teksturu
Palmino ulje je sastojak koji obezbeđuje glatku kremastu teksturu i jedinstvenu stabilnost Nutellinog recepta. Glatkoća je obezbeđena time što je ulje u polukrutom stanju na sobnoj temperaturi i duže je stabilno od ostalih ulja zahvaljujući i našem načinu obrade.
DRUGA ČINJENICA
Ne prolazi kroz proces hidrogenizacije
Koristimo palmino ulje u svom receptu zato što ima svojstvo da postane polukruto pri sobnoj temperaturi. To nam dopušta da izbegavamo proces hidrogenizacije masti, budući da bi upravo taj proces prouzrokovao nezdrave transmasne kiseline.
Lanac snabdevanja palminim uljem
Ferrero je posvećen održivosti lanca snabdevanja palminim uljem i usmeravanju te vođenju sektora za pretvaranje palminog ulja. Od 2005. godine Ferrero je član RSPO-a (Okruglog stola o održivom palminom ulju) i razvio je svoju sopstvenu Povelju o palminom ulju 2013. godine.
