PAN GALLEGO

Dit traditionele brood uit Galicië, dat erg lang vers blijft, is gemaakt van tarwe- en roggebloem. Deze mengeling kom je, in verschillende verhoudingen, courant tegen in Galicië. Als de hoeveelheid rogge gelijk is aan de hoeveelheid tarwe is het kruim redelijk compact en zitten er bijna geen gaatjes in.