Cocoa Beansground | Nutella

Zutaten

Unser Kakao

Für unsere Kakaomischung beziehen wir ausschließlich rohe Kakaobohnen, die wir direkt im Ursprungsland sorgfältig auswählen.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Unser Kakao-Know-how

Unser Wissen rund um Kakao und seine Verarbeitung basiert auf jahrzehntelanger Erfahrung. Das bringt dir das besondere Aroma für dein nutella® auf den Tisch.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Das besondere Kakaoaroma in nutella®

Was nutella® so besonders macht? Wir haben die optimale Kakaomischung für das Aroma und den besonderen Duft von nutella® entwickelt.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Nur die besten Bohnen

Unsere sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen kommen hauptsächlich aus Westafrika. Erfahre hier mehr über unsere Kakaolieferanten. 
Wir kaufen nur Kakaoschoten aus der Haupternte, die zwischen Oktober und Februar stattfindet
, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Kakaoschoten werden dann geöffnet, die frischen Bohnen entnommen und zu einem großen Haufen aufgetürmt – optimalerweise unter Bananenblättern. Die sogenannte Fermentierung dauert etwa eine Woche und ist sehr wichtig, da sich in dieser Phase die Vorstufe des späteren Aromas bildet.

Von der Bohne
zum Pulver

Die Bohnen werden in einem mehrstufigen Verarbeitungsprozess in unseren Werken zu Kakaopulver verarbeitet.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

SCHRITT 1

Trocknen und schälen

Zuerst wird getrocknet, anschließend geschält. Die Bohnen werden dann in einer großen Mühle aufgebrochen. Der essbare Teil der Bohne, der Kakaobruch, wird von der Schale getrennt.

Das Essbare von der Schale trennen
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

SCHRITT 2

Rösten

Dann wird die natürliche Säure im Kakaobruch reduziert, bevor er geröstet wird, damit die Bruchstücke bräunen und sich das tolle Aroma entfalten kann.

Geschmack und
Farbe entstehen
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

SCHRITT 3

Mahlen

Nach der Röstung wird der Kakaobruch gemahlen. Diese Kakaomasse wird gepresst, um das Fett (die Kakaobutter) von den trockenen Bestandteilen (dem „Kakaokuchen“) zu trennen.

Kakaokuchen
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

SCHRITT 4

Kakaopulver

Am Ende wird der Kakaokuchen aufgebrochen und zu feinem Kakaopulver zermahlen, das wir für die Herstellung von nutella® verwenden.

Unverwechselbarer
Geschmack
powdered-cocoa
Certified Cocoa Logoground Trees | Nutella

Beschaffung von 100 % zertifiziertem Kakao für nutella®

Die Kakaomenge, die wir für nutella® beziehen, wird bis Ende 2020 von Rainforest-Alliance-Certified™- oder UTZ-zertifizierten Farmen stammen. Wir setzen uns für eine verantwortungsbewusste Beschaffung unserer Zutaten ein. Deshalb arbeiten wir seit 2013 mit mehreren Zertifizierungsorganisationen zusammen, um Kakaofarmen zu zertifizieren, von denen wir unseren Kakao beziehen.

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Mehr über die Lieferkette des Kakaos in nutella® erfahren

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