Damper

Damper

Bien que rarement mangé de nos jours, l'Australie propose un pain traditionnel appelé Damper. Il était autrefois cuit dans la braise d'un feu de camp par les éleveurs ou par les bouviers qui conduisaient les moutons ou les bovins sur de grandes distances pour trouver de l'herbe. Il leur a permis de traverser les plaines reculées de l'Australie et de toujours être en mesure de faire du pain frais. C'est un pain dense pour les snacks à base de pain, de fromage et de pickles, ressemblant à un scone, à base de farine, de sel et d'eau et qui pouvait être fourré pour être plus nourrissant. À l'origine, il était placé directement dans les braises d'un feu ou enroulé autour d'un bâton et maintenu sur le feu jusqu'à cuisson. Aujourd'hui le Damper est le symbole de la nourriture sauvage, cuisiné principalement en camping ; mais il peut aussi être fait à la maison sur un barbecue ou dans un four. Traditionnellement consommé avec du Cocky's Joy (sirop d'érable), il est aussi délicieux avec du Nutella®.

RECETTE :
  • 4 tasses de farine avec levure
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • 1½ tasse de lait (pour une texture plus crémeuse ; on peut le remplacer par de l'eau pour la recette traditionnelle)
  • un peu de farine pour rouler la pâte.

Réalisation :
Tamisez la farine et le sel dans un bol.
Faites un puits au milieu du mélange.
Versez le lait et mélangez bien.
Démoulez sur une surface plane saupoudrée de farine et façonnez en forme de dôme rond et plat.
Graissez une poêle ronde et saupoudrez de farine.
Versez la pâte dans la poêle.
Utilisez un couteau pour découper une croix dans la surface supérieure de la pâte.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 30 minutes.

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