Cheesecake pan di zenzero e Nutella®

DIFF
4 PORZ
15 INGR
225 MIN

Ingredienti:

Per il crumble::

Farina 00 50 g
Farina di mandorle 50 g
Burro freddo 50 g
Zucchero di canna 50 g
Sale fino 5 g
Cannella in polvere q.b.
Zenzero in polvere q.b.
Noce moscata in polvere q.b.

Per la crema:

Robiola 280 g
Panna fresca liquida 170 g
Miele di acacia 30 g
Gelatina in fogli 8 g

Per guarnire:

Nutella® 60 g
Ribes rosso q.b.
Ribes bianchi q.b.

Step 1

Per realizzare le cheesecake pan di zenzero e Nutella®, per prima cosa preparate il crumble: mettete la farina 00 e il burro a cubetti freddo di frigo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e alla farina di mandorle.

Step 2

Unite anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata in polvere e il sale, poi lavorate brevemente con le mani per ottenere un composto bricioloso.

Step 3

Posizionate 4 anelli da pasticceria del diametro di 8 cm su una placca ricoperta con carta forno e foderate l’interno degli anelli con una striscia di carta forno.

Distribuite le briciole di impasto all’interno e premete con le dita per ottenere una base dell’altezza di circa 1 cm.

Spargete il crumble rimasto su un’altra placca foderata con carta forno e cuocete sia le basi che il crumble in forno ventilato preriscaldato a 190° C per 12-15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

Step 4

Per preparare la crema, iniziate mettendo in ammollo la gelatina nell’acqua fredda. Mettete la robiola in una ciotola, poi aggiungete 150 g di panna e il miele.

Step 5

Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e denso. Versate i restanti 20 g di panna in un pentolino insieme alla gelatina ammollata e mescolate a fuoco dolce per scioglierla completamente, poi unite il composto ottenuto alla crema di formaggio.

Step 6

Mescolate velocemente con una frusta per amalgamare il tutto. Distribuite la crema ottenuta negli anelli e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Step 7

Una volta raffreddate, sformate le cheesecake e trasferite 60 g di Nutella® in un sac-à-poche. Disegnate una spirale di Nutella® sulla superficie delle cheesecake, poi guarnite con ribes rossi e bianchi. In ultimo aggiungete qualche briciola del crumble che avete cotto a parte e le vostre cheesecake pan di zenzero e Nutella® sono pronte per essere gustate!

Conservazione:

La cheesecake pan di zenzero e Nutella® può essere conservata in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelarla senza la guarnizione.

Consiglio:

Potete sostituire i ribes con i lamponi, se preferite, oppure guarnire con della granella di frutta secca.

Quest’anno il pan di zenzero si è fatto crumble, ha incontrato una crema di formaggio e miele ed è diventato cheesecake… anzi, una cheesecake pan di zenzero e Nutella®!