Zuccotto di pandoro con Nutella^®

Preparate il ripieno setacciando la ricotta per renderla fine e cremosa.

Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una frusta.

Unite anche le gocce di cioccolato e tenete da parte in frigorifero.

Tagliate la calotta superiore del pandoro per eliminare la parte con più crosta.

Tagliate il resto del pandoro in senso trasversale in 4 fette spesse circa 1 cm. Tenete da parte la fetta più piccola. Tagliate le due fette “medie” a metà. Dalla fetta più grande, coppate un disco centrale eliminando tutte le punte e tenere da parte.

Rivestite l’interno di una ciotola del diametro di circa 18 cm con pellicola in modo che fuoriesca dai bordi superiori.

Appoggiate la fetta più piccola sul fondo della ciotola quindi rivestite le pareti con le altre fette tagliate a metà in modo che le punte si incastrino.

Bagnate la cupola di pandoro con il rum, aiutandovi con un pennello.

Farcite con il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fino a riempire completamente il guscio di pandoro, ma lasciando circa un cm dal bordo.

Chiudete con il disco di pandoro precedentemente coppato e bagnate anche questo con il rum.

Richiudete il tutto con i bordi di pellicola.

Riponete in freezer per 1 ora o in frigorifero per 2-3 ore.

Trascorso questo tempo, rovesciate lo zuccotto su un piatto da portata ed eliminate la pellicola.

Ricoprite con Nutella^® tutta la superficie dello zuccotto aiutandovi con una spatola.

Decorate la base dello zuccotto con ciuffi di panna montata, ribes e foglie di menta.