Cheesecake con crumble salato e Nutella®
Dolce, salata e…tutta da gustare!
Vuoi stupire tutti con una cheesecake davvero sopra le righe? L’abbiamo preparata insieme a Giallo Zafferano: il gusto dolce e acidulo della crema arricchita con i lamponi e la sapidità del crumble, tutta da scoprire cucchiaio dopo cucchiaio. I tuoi ospiti al cenone rimarranno completamente di stucco! Pronto a stuzzicare il loro appetito?
INGREDIENTI per 10 porzioni
Per il crumble
175 g di burro freddo
15 g di sale fino
250 g di farina 00
15 g di zucchero
2 uova
50 g di burro fuso
Per la crema
170 g di formaggio fresco spalmabile
135 g di panna fresca liquida
8 g di gelatina in fogli
40 g di zucchero a velo
Per la coulis
150 g di lamponi
Per farcire
50 g di lamponi
Per decorare
120 g di Nutella®
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Unite il burro freddo, la farina, lo zucchero e il sale. Pizzicate con le dita sbriciolando il tutto fino a ottenere un composto uniforme. Versate poi le uova e continuate a pizzicare. Distribuite le briciole grandi ottenute su una teglia con carta da forno, distribuendole uniformemente. Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Poi, estraete la teglia, mescolate il composto e continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Fondete 50 g di burro e, quando il crumble salato sarà pronto e freddo, versatelo in una ciotola, unendo il burro fuso a temperatura ambiente.
Mescolate e versate tutto nello stampo a stella su un piatto da portata rivestito con carta forno e lasciate rassodare in frigo per 10 minuti.Montate 115 g di panna fresca liquida e incorporatela alla crema, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. E tenete la crema pronta da parte.
Preparate la crema: mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina, e in una ciotola unite lo zucchero a velo e il formaggio fresco spalmabile, e mescolate fino a formare una crema. Strizzate ora la gelatina e scioglietela in 20 g di panna fresca riscaldata, e mescolate per scioglierla completamente. Unite il tutto alla crema e mescolate bene.
E ora, la coulis: versate nel bicchiere alto del mixer 150 g di lamponi, frullateli con il mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Ora componete la cheesecake: versate nello stampo la base di crumble e la crema di formaggio. Unite anche la coulis di lamponi a macchie con il cucchiaio. Immergete 50 g di lamponi freschi interi nella crema, facendo leggera pressione.
Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Inserite ora Nutella® in una sac-à-poche usa e getta con bocchetta liscia e spremetela sulla superficie.
Rimuovete lo stampo e distribuite la crema velocemente con una spatola per uniformarla. Guarnite con 60 g di lamponi e zucchero a velo.
Et voilà!
