Mignon con Nutella^® e crema diplomatica

PROCEDIMENTO

1. Per preparare i mignon con Nutella^® e crema diplomatica iniziate dal crust: versate in una ciotola la farina, il burro freddo a pezzetti, il sale e noce moscata grattugiata.
   
   Unite anche cannella in polvere e zenzero in polvere. Poi versate l'acqua fredda.
   
   Impastate velocemente a mano, formate un panetto e coprite con pellicola. Fate riposare per un'ora in frigorifero. Intanto potete passare alla crema diplomatica: scaldate il latte in un tegame con l'aggiunta di semini di mezza bacca di vaniglia e portate a leggero bollore.

2. In un altro tegame versate il tuorlo, l'amido di mais e lo zucchero. Unite anche una parte del latte caldo e mescolate con una frusta.
   Una volta ottenuto un composto omogeneo, potete versare il latte restante. Fate addensare sul fuoco medio-basso mescolando continuamente. Dovrete ottenere una consistenza cremosa e densa. Versate in una ciotolina e coprite con pellicola a contatto. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 1 ora.

3. Stendete il crust a circa 3 mm di spessore spolverizzando leggermente il piano di lavoro. Coppate con un cerchio da 6 cm di diametro e ottenete 24 dischi.
   Adagiate i dischi ottenuti in uno stampo da minimuffin. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi trasferiteli su una gratella perché si raffreddino completamente.
   Potete semi-montare la panna con fruste elettriche, dovrà risultare lucida e non eccessivamente montata. Unitela alla crema molto fredda, aggiungendone prima 1/3 e mescolando energicamente, poi la restante incorporandola con movimenti dall'alto verso il basso. Potete riempire una sac-à-poche senza bocchetta e farcire i mignon.

4. Riempite con Nutella^® una sac-à-poche con bocchetta da 5-6 mm e aggiungetene 5 g per ciascun guscio. Decorate infine con un lampone ogni mignon. I vostri mignon con Nutella^® e crema diplomatica sono pronti per essere gustati.