Il latte
di Nutella®
Garantiamo la qualità del latte lungo una filiera controllata, dalla fattoria ai vasetti di Nutella®!
Una filiera corta e controllata
Per la produzione di Nutella® utilizziamo solo latte acquistato da fornitori selezionati e di comprovata affidabilità con i quali esiste un rapporto consolidato nel tempo. Inoltre, effettuiamo controlli più severi di quelli richiesti per legge, eseguendo verifiche supplementari per assicurarci che solo il latte di qualità venga utilizzato per la nostra produzione.
Dal latte al latte
in polvere
Per l'inconfondibile ricetta di Nutella®, utilizziamo il latte scremato in polvere. Scopri il suo viaggio.
LA
SCREMATURA
Dopo la mungitura, il latte viene portato il prima possibile a temperature inferiori a 4°C per mantenerne al meglio la qualità. Il latte viene poi inviato alla latteria, dove viene sottoposto ad analisi fisico-chimiche e microbiologiche. Successivamente, viene lavorato per separare la panna e ottenere il latte scremato.
La
pastorizzazione
Per rendere il latte sicuro da un punto di vista microbiologico, viene sottoposto alla fase di pastorizzazione, lo stesso trattamento che riceve il latte che normalmente compriamo al supermercato nel banco frigo. Il latte viene portato per 15 secondi a una temperatura di 72°C in modo da eliminare i batteri potenzialmente pericolosi e poi subito raffreddato.
L'asciugatura
A questo punto inizia la fase di lavorazione "secca" attraverso la concentrazione e la disidratazione. Con aria calda si favorisce la completa evaporazione dell'acqua grazie a una particolare tecnologia chiamata Spray-dry.
Qualità e sicurezza
Per rispettare i nostri severi standard di qualità e sicurezza, effettuiamo specifiche analisi fisico-chimiche e microbiologiche, controllando ogni singola fornitura di latte che riceviamo. Inoltre, un team dedicato di degustatori ha il compito di assaggiare regolarmente il nostro latte per verificare che la fragranza e le caratteristiche organolettiche soddisfino sempre i nostri requisiti di qualità. Tale monitoraggio continuo viene realizzato dalle unità Ferrero centrali e locali di controllo qualità utilizzando moderne procedure di analisi sensoriale descrittiva.
Buono a sapersi
La qualità del latte scremato in polvere dipende in gran parte dalla qualità del latte utilizzato come materia prima.
100% tracciabile
Nel corso degli anni abbiamo sviluppato e alimentato delle relazioni consolidate con i nostri fornitori di latte, che vengono selezionati con attenzione. Queste relazioni sono il punto di forza alla base della nostra catena di valore corta e controllata. Grazie all'approvvigionamento di latte direttamente da partner selezionati secondo standard stringenti, possiamo garantire la tracciabilità al 100% del nostro latte, risalendo fino alle cascine. Inoltre, sosteniamo lo sviluppo di un processo che garantisca un progressivo miglioramento delle condizioni di vita degli animali.