Fave Di Cacao Sfondo | Nutella

Ingredienti

Il cacao
di Nutella®

Per la preparazione della miscela di cacao usata in Nutella®, acquistiamo solo fave di cacao grezzo selezionate con cura direttamente nel paese di origine.

La Nostra Esperienza Fave di Cacao | Nutella

Mettiamo a frutto la nostra esperienza

Nel corso degli anni, abbiamo acquisito una considerevole esperienza, affinando il nostro know-how nella lavorazione delle fave di cacao per ottenere quell'aroma speciale che contribuisce al gusto inconfondibile di Nutella®.

Aroma Fave Di Cacao Sfondo | Nutella

L'aroma unico del cacao Nutella®

La nostra unicità: abbiamo creato le migliori miscele di cacao per ottenere lo speciale aroma e l'inimitabile fragranza di Nutella®.

Fave Di Cacao Polvere | Nutella

Solo fave di alta qualità

Selezioniamo con estrema cura le fave di cacao principalmente nell'area dell'Africa occidentale. Scopri di più sui luoghi di origine del nostro cacao qui. Acquistiamo i frutti di cacao esclusivamente durante la raccolta principale che avviene tra ottobre e febbraio per garantire la qualità più elevata possibile della materia prima. I baccelli di cacao vengono aperti per prelevare le fave fresche che vengono poi messe a fermentare in grossi cumuli, preferibilmente sotto foglie di banano. Questa fase dura circa una settimana ed è molto importante perché è qui che si sviluppano i precursori aromatici del cacao.

Dalle fave alla
polvere di cacao

Ci occupiamo direttamente della trasformazione delle fave in polvere di cacao attraverso una lavorazione a più stadi che avviene nei nostri stabilimenti.

Cacao Essiccazione Sgusciatura Fase 1 | Nutella

FASE 1

Essiccazione e sgusciatura

Si inizia con la pre-essiccazione, cui segue la sgusciatura. Le fave vengono inserite in un grosso mulino che separa la buccia dalla parte commestibile per trasformarla in granella.

La separazione della parte commestibile
Fave Di Cacao Essiccate | Nutella
Cacao Tostatura Fase 2 | Nutella

FASE 2

LA TOSTATURA

La granella viene trattata per ridurre la naturale acidità del cacao e quindi tostata per esaltarne il gusto e il colore.

Esalta il gusto
e il colore
Fave Di Cacao Tostate | Nutella
Cacao Macinazione Fase 3 | Nutella

FASE 3

La macinazione

La granella tostata viene macinata per ottenere una massa che verrà pressata per separare la parte più grassa (il burro di cacao) dalla parte secca (il cosiddetto "panello").

La parte secca della massa di cacao
Cacao Macinato Granella | Nutella
Cacao Polverizzazione Fase 4 | Nutella

FASE 4

La polverizzazione

Infine, il "panello" viene polverizzato per ottenere la polvere di cacao che usiamo nella preparazione di Nutella®.

Sapore
inconfondibile
Polvere Di Cacao | Nutella
Cacao Certificato Logo Sfondo Alberi | Nutella

Il cacao di Nutella® è 100% certificato

Tutto il cacao che acquistiamo per produrre Nutella® proverrà entro la fine del 2020 da coltivazioni con certificazione Rainforest Alliance™ o UTZ. Ci siamo infatti impegnati a seguire pratiche di approvvigionamento responsabile dei nostri ingredienti e dal 2013 affidiamo a organismi specializzati la certificazione delle aziende produttrici che ci forniscono il cacao.

Scopri La Sostenibilità Paesaggio | Nutella
Scopri La Sostenibilità Paesaggio | Nutella

Scopri di più sulla filiera
del cacao di Nutella®

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