Volkorenbrood

 

Pumpernickel (of Schwarzbrot), een zwart brood met een stevige textuur, is ongetwijfeld een van de meest gekende Duitse broodsoorten. Dit lichtgezoete, zwarte brood wordt meestal bereid op basis van grofgemalen roggemeel. Het wordt lang gebakken op lage temperatuur in een afgedekte vorm.

Met meer dan 300 broodsoorten heeft Duitsland een heel grote broodcultuur. De Duitsers houden van broodjes en broden bereid met verschillende graansoorten (rogge, tarwe of spelt). Duits brood is niet zomaar voor bij de maaltijd, het is een volwaardig ingrediënt op het menu. Dit verklaart dan ook waarom de Duitsers elk jaar op 5 mei 'De dag van het brood' vieren.