Тъмни бадемови сладки Ричарели с NUTELLA®

Tрудност
8 Порции
8 Съставки
780 Минути
Тъмни бадемови сладки Ричарели с NUTELLA®
СЪСТАВКИ<br> за 8 порции

СЪСТАВКИ
за 8 порции

150 г белени бадеми
200 г пудра захар
2 супени лъжици какао
2 белтъка (около 70 грама)
Екстракт от горчив бадем
100 г черен шоколад
Пудра захар за украса
120 г Nutella® (15 г/порция)
СТЪПКА 1

СТЪПКА 1

Бадемите се запичат за няколко минути във фурна, предварително загрята на 100°C, след което им се добавят 2 супени лъжици пудра захар и се разбиват с миксер. Шоколадът се разтопява в съд на водна баня и се оставя да изстине. Останалата част от пудрата захар се пресява с горчивото какао в голяма купа. Белтъците се разбиват с няколко капки екстракт от горчив бадем докато стегнат. Добавят се другите 2 приготвени смеси, след което сместа се покрива се с прозрачно фолио и се оставя да престои в хладилника една нощ.

СТЪПКА 2

СТЪПКА 2

Фурната предварително се загрява до 160°C. Сместа се изважда от хладилника, оставя се на стайна температура за около 15 минути и се поставя върху работния плот, поръсена с малко пудра захар. Тестото се омесва в цилиндрична форма и се разделя на двадесет малки топки. Всяка от тях се овалва в чиния с пудра захар, като се обръща от всички страни, за да се покрие изцяло със захар.

СТЪПКА 3

СТЪПКА 3

Малките топки се нареждат в тава покрита с хартия за печене, леко се притискат и се пекат в гореща фурна за около 20 минути, докато на повърхността им се образуват пукнатини. След като се изпекат, се вадят и оставят да се охладят на стайна температура за 5 минути, а после се нареждат на решетка за охлаждане.

СТЪПКА 4

СТЪПКА 4

Ричарелите се поръсват с още малко пудра захар и се сервират с 15 г Nutella® на порция (2-3 сладки).

Истинският вкус на добротата.

Ричарели са традиционно лакомство от Сиена, с произход от древния Изток. Легендата разказва, че са измислени от рицаря Ричардето Дела Герардеска като сладки лакомства, когато се завръща от кръстоносните походи в замъка си близо до Волтера. Те продължават да се развиват в няколко разновидности, една от които са тъмните бадемови сладки Ричарели с Nutella®