Cocoa Beansground | Nutella

Съставки

Какаото в Nutella®

За да създадем какаовата селекция, използвана в Nutella®, купуваме само сурови какаови зърна, които селектираме внимателно директно в страната на техния произход.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Нарастване на опита ни

През годините сме развили десетилетия опит, като подобрихме нашия ноу-хау при обработката на какаови зърна, за да ти предоставим специфичния аромат, който допринася за отличителния вкус на Nutella®.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Уникалният аромат на какаото в Nutella®

Нашата неповторимост: създадохме възможно най-добрите какаови селекции, за да получим специалния аромат и уникално ухание на Nutella®.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Само висококачествени зърна

Внимателно подбираме какаовите зърна основно от региона на Западна Африка. Открий повече затова откъде набавяме нашето какао тук.

Купуваме какаови шушулки само от основната реколта, събирана между октомври и февруари, за да осигурим възможно най-високото качество на суровината. След това какаовите шушулки се отварят, за да се отделят свежите зърна, които се оставят да ферментират на големи купчини, за предпочитане под бананови листа. Този етап продължава около една седмица и е много важен, защото тогава се развиват ароматните прекурсори на какаото. 

От зърната до какао на прах

Ние сами преработваме зърната в какао на прах посредством процес на трансформация от няколко стъпки, който се осъществява в нашите фабрики.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

СТЪПКА 1

Изсушаването и обелването

Започваме с фазата на изсушаване, след което обелваме зърната. Поставяме ги в голяма мелница, която отделя хранителната част - ядките - от тяхната обвивка.

Отделяне на хранителната част
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

СТЪПКА 2

Изпичането

Смлените какаови зърна са преработват, за да се намали естествената киселинност на какаото, след което се изпичат, за да се засили техният вкус и цвят.

Постигане на вкуса и цвета
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

СТЪПКА 3

Смилането

Смиламе изпечените какаови ядки, за да получим какаовата маса. После тя се пресова, за да се отдели най-мазната част (какаовото масло) от сухата част (какаовата "пита").

Сухата част на какаовата маса
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

СТЪПКА 4

Превръщане в прах

Накрая, след разбиването на какаовата "пита", получаваме какаото на прах, което използваме при приготвянето на Nutella®.

Неподражаем вкус
powdered-cocoa
Certified Cocoa Logoground Trees | Nutella

Снабдяване със 100% сертифицирано какао за Nutella®

Цялото количество какао, което купуваме за Nutella®, идва от сертифицирани по Rainforest Alliance Certified ферми. Ангажирани сме с отговорни практики за снабдяване за нашите съставки и от 2013 г. насам работим с няколко сертифициращи организации, за да сертифицираме фермите, от които си набавяме нашето какао.

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Открий повече за веригата на доставка на какао на Nutella®

Ако ти харесва, сподели във