Damper

Damper

Selvom det sjældent spises i vore dage, har australierne et traditionelt brød ved navn Damper. Det blev oprindeligt bagt i kul og på lejrbål af folkene på farmene, når de drev får eller kvæg over store afstande for at finde græs. Det gjorde det muligt for dem at rejse til øde egne i Australien og stadig være i stand til at lave friskt brød. Det bastante bondebrød minder om en scone eller sodabrød og er ganske enkelt bagt af mel, salt og vand, og det var mættende og nærende nok. Oprindeligt blev det lagt direkte i kullene eller snoet på en pind og hold hen over ilden, til det var bagt. I dag er Damper symbolsk mad i bushen, der kun tilberedes på campingture, men det kan også sagtens laves derhjemme på en grill eller i en ovn. Selvom det traditionelt blev spist med Cocky's Joy (gylden sirup), smager det også lækkert med Nutella®.

OPSKRIFT:
  • 600 g selvhævende hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 370 ml mælk (til en mere cremet konsistens, men kan også erstattes med vand, som er det traditionelle)
  • Ekstra mel til udrulning.

Fremgangsmåde:
Kom mel og salt i en skål.
Lav en fordybning i midten af blandingen.
Hæld mælk heri, og bland det godt.
Vend dejen ud på en melstrøet overflade, og form det til en flad, rund kuppel.
Smør en rund bageform, og strø mel i.
Læg dejen i formen.
Brug en kniv til at skære et kors i overfladen af dejen.
Bages i forvarmet ovn ved 220o C i 30 minutter.
Enjoy the italian BREAD

Now it's nutella time also in:

TAIWAN
TAIWAN
AUSTRALIEN
AUSTRALIEN