Rhabarber-Windbeutel mit nutella^®

ZUBEREITUNG

• SCHRITT 1

  Für den Brandteig zunächst Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen. Das Mehl in einem Schwung dazugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis ein dicker glatter Teigkloß entstanden ist und ein weißlicher Belag auf dem Topfboden sichtbar wird. Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts die Eier nacheinander unterrühren. Dabei den Teig immer ganz glattrühren, bevor das nächste Ei dazukommt.

• SCHRITT 2

  Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen. Mit ausreichend großem Abstand 10 Teigtupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten Backzeit den Ofen kurz öffnen und schließen, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.

• SCHRITT 3

  Windbeutel aus dem Ofen nehmen und sofort nach dem Backen mit einer Schere oder einem Messer aufschneiden, wenn sie noch heiß sind. Die Hälften auseinanderklappen, ausdampfen und abkühlen lassen.

• SCHRITT 4

  Für die Füllung den Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Tipp: Roter Rhabarber schmeckt besonders mild und außerhalb der Rhabarber-Saison kannst du auch tiefgekühlten Rhabarber verwenden. Mit Vanillezucker und 1 EL Wasser im Topf zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa weitere 10 Minuten weichkochen. Rhabarber-Kompott vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen.

• SCHRITT 5

  Die Unterseiten der Windbeutel mit nutella^® bestreichen. Auf die untere Hälfte zusätzlich noch etwas Sahne geben und mit dem Rhabarber-Kompott garnieren. Die Deckel der Windbeutel auflegen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Am besten sofort servieren.