CIABATTA

CIABATTA

A ciabatta kenyér egy viszonylag új eleme a hagyományos velencei konyhának: a korai 80-as években készítették először, mulatságosan hangzó nevét (ciabatta = papucs) a kenyerek lapos deszka formájáról kapta. Az eredeti recept szerinti nagyon puha lyukacsos kenyérbél és finoman megpirított vékony és ropogós kenyérhéj, mely a hosszan tartó kelesztés eredménye, valamint az előre erjesztett tészta, ami könnyen emészthetővé teszi a kenyeret. A feltalálója mind a mai napig tart kurzusokat a pékáru-rajongóknak, hogy átadja a tökéletes recept titkát.

A kenyerek aromája nagyon finom és jellegzetes, tökéletesek mind édés, mind sós szendvicsek elkészítésére. A ciabatta könnyedsége és sokoldalúsága miatt, annak ellenére, hogy viszonylag rövid múltra tekint vissza, mégis elterjedt legalább 60 államban, mind az 5 kontinensen.