Ricetta di Natale

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella®

Uno a me, uno a te

I bignè sono uno dei dolci francesi più conosciuti, con il loro ripieno morbido e cremoso di panna montata. Un vero concentrato di gusto e tenerezza. I bignè sono perfetti per far colpo sui vostri invitati. Soprattutto se impreziositi dal raffinato ripieno di crema all'arancia e Nutella®. A tavola!

Difficile
2 h 0 min
Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® | Nutella

INGREDIENTI PER 36 PORZIONI

Per il craquelin:

50 g di burro

60 g di zucchero di canna

60 g di farina per dolci

Un pizzico di sale

Per i bigné:

75 g di acqua

75 g di latte fresco intero

3 g di sale

3 g di zucchero

65 g di burro ammorbidito

3 uova

80 g di farina di grano duro

Per la crema chantilly all'arancia:

500 g di panna fresca

3 cucchiai di zucchero a velo

Scorza di arancia

Per il ripieno:

180 g di Nutella®

PROCEDIMENTO

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 1 | Nutella

Iniziate a preparare il craquelin: mescolate tutti gli ingredienti del craquelin.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 2 | Nutella

Su un foglio di carta da forno spianate la pasta del craquelin a 3 mm di spessore e riponetela nel freezer.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 3 | Nutella

Nel frattempo preparate i bigné: fate bollire il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 4 | Nutella

Mentre si stanno scaldando, aggiungete la farina setacciata e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando sul fondo della pentola si forma una crosta dorata.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 5 | Nutella

Lasciate raffreddare e incorporate le uova una alla volta con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 6 | Nutella

Preriscaldate il forno a 210° e posizionate la griglia del forno in basso.

Foderate una teglia con carta da forno e, inserendo il composto in un sac à poche, formate dei bigné rotondi del diametro di 3 cm.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 7 | Nutella

Togliete il craquelin dal freezer.

Con un tagliabiscotti rotondo del diametro di 3 cm ritagliate dei dischi nella pasta congelata.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 8 | Nutella

Appoggiate i dischi di craquelin congelato sopra i bigné.

Cuocete in forno per 15-18 minuti, fino a quando i pasticcini prendono un colore dorato.

Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella® Step 9 | Nutella

Per preparare la crema chantilly all'arancia, montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata.

Ora tagliate i bigné a metà. Spalmate 5 g di Nutella® sulla metà inferiore.

Con un sac à poche con una punta scanalata, distribuite la crema chantilly all'arancia sopra la Nutella® e infine chiudete i bigné alla crema con la loro metà superiore.

Guarnite con scorza d'arancia.

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Il nostro olio di palma è al 100% certificato RSPO, sostenibile e tracciabile e ci impegniamo alla non deforestazione.

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Buono a sapersi

Uhm, Nutella finita dopo questa ricetta? Riutilizza il barattolo!

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