Bigné con crema chantilly all'arancia e Nutella^®

Iniziate a preparare il craquelin: mescolate tutti gli ingredienti del craquelin.

Su un foglio di carta da forno spianate la pasta del craquelin a 3 mm di spessore e riponetela nel freezer.

Nel frattempo preparate i bigné: fate bollire il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro.

Mentre si stanno scaldando, aggiungete la farina setacciata e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando sul fondo della pentola si forma una crosta dorata.

Lasciate raffreddare e incorporate le uova una alla volta con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

Preriscaldate il forno a 210° e posizionate la griglia del forno in basso.

Foderate una teglia con carta da forno e, inserendo il composto in un sac à poche, formate dei bigné rotondi del diametro di 3 cm.

Togliete il craquelin dal freezer.

Con un tagliabiscotti rotondo del diametro di 3 cm ritagliate dei dischi nella pasta congelata.

Appoggiate i dischi di craquelin congelato sopra i bigné.

Cuocete in forno per 15-18 minuti, fino a quando i pasticcini prendono un colore dorato.

Per preparare la crema chantilly all'arancia, montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata.

Ora tagliate i bigné a metà. Spalmate 5 g di Nutella^® sulla metà inferiore.

Con un sac à poche con una punta scanalata, distribuite la crema chantilly all'arancia sopra la Nutella^® e infine chiudete i bigné alla crema con la loro metà superiore.

Guarnite con scorza d'arancia.