Cupcake alla nocciola con Nutella®
Un piccolo dolce per un grande Natale
I cupcake ricordano i dolci delle favole per le loro minuscole dimensioni e le fantasiose decorazioni. Sapreste resistere davanti a un cupcake ripieno di Nutella® e decorato di meringa? Noi siamo sicuri che non potreste fare a meno di assaggiarlo.
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI
110 g di burro morbido
220 g di zucchero semolato
2 uova
120 g di nocciole tritate
115 g di farina
½ cucchiaino (2 g) di lievito in polvere
un pizzico di sale
120 ml di latte intero
150 g di Nutella®
2 albumi
185 g di zucchero semolato
50 g di acqua
PROCEDIMENTO
Per i cupcake:
Preriscaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia di cottura a metà forno.
Con una frusta, amalgamate il burro e lo zucchero per 5 minuti. Aggiungete poi le uova, le nocciole tritate e infine il latte, mescolando.
In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale, quindi aggiungete la miscela preparata in precedenza mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio versate la pastella in 10 pirottini di carta per muffin e infornate per 20-25 minuti (o fino a quando infilando uno stuzzicadenti al centro del dolce, ne uscirà pulito)
Lasciare raffreddare i cupcake su una griglia
Con un coltellino, tagliate la parte superiore di ogni cupcake e rimuovete un po' di briciole con il cucchiaio (la utilizzerete come coperchio per il cupcake più tardi)
Con una tasca da pasticcere, riempite ogni cupcake con 15 g di Nutella® e copritelo con la parte superiore tagliata in precedenza
Per la meringa:
In un piccolo tegame, riscaldate 150 g di zucchero e l'acqua fino a raggiungere 118 °C
Nel frattempo, montate a neve morbida gli albumi nella ciotola di un frullatore, aggiungendo gradualmente 35 g di zucchero.
Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 118 °C, aumentate la velocità del frullatore e versate lo sciroppo lungo i lati della ciotola. Continuate a sbattere fino a quando i lati della ciotola sono appena tiepidi
Riempite la tasca da pasticcere con la meringa e decorate la parte superiore dei cupcake
Caramellate la meringa utilizzando un cannello da cucina o, in alternativa, nel broiler impostato alla temperatura massima
