Cupcake alla nocciola con Nutella^®

PROCEDIMENTO

1. 

   Per i cupcake:

   Preriscaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia di cottura a metà forno.

   Con una frusta, amalgamate il burro e lo zucchero per 5 minuti. Aggiungete poi le uova, le nocciole tritate e infine il latte, mescolando.

   In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale, quindi aggiungete la miscela preparata in precedenza mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 

   Con un cucchiaio versate la pastella in 10 pirottini di carta per muffin e infornate per 20-25 minuti (o fino a quando infilando uno stuzzicadenti al centro del dolce, ne uscirà pulito)

   Lasciare raffreddare i cupcake su una griglia

3. 

   Con un coltellino, tagliate la parte superiore di ogni cupcake e rimuovete un po' di briciole con il cucchiaio (la utilizzerete come coperchio per il cupcake più tardi)

   Con una tasca da pasticcere, riempite ogni cupcake con 15 g di Nutella^® e copritelo con la parte superiore tagliata in precedenza

4. 

   Per la meringa:

   In un piccolo tegame, riscaldate 150 g di zucchero e l'acqua fino a raggiungere 118 °C

   Nel frattempo, montate a neve morbida gli albumi nella ciotola di un frullatore, aggiungendo gradualmente 35 g di zucchero.

   Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 118 °C, aumentate la velocità del frullatore e versate lo sciroppo lungo i lati della ciotola. Continuate a sbattere fino a quando i lati della ciotola sono appena tiepidi

5. 

   Riempite la tasca da pasticcere con la meringa e decorate la parte superiore dei cupcake

6. 

   Caramellate la meringa utilizzando un cannello da cucina o, in alternativa, nel broiler impostato alla temperatura massima