Dolcetti al gianduia con Nutella®
Il regno della nocciola
Esistono molte ricette per realizzare un dolce al gianduia impeccabile e questa è una di quelle. Un vero dolce alla nocciola, da cima a fondo: il gianduia è incorporato nell'impasto, mentre Nutella® serve per la decorazione finale. Se volete mettere alla prova le vostre abilità da pasticcere, questa è. l'occasione giusta.
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI
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80 g di cioccolato gianduja
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75 g di burro
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2 uova
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35 g di farina di mandorle
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35 g di zucchero a velo
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60 g di zucchero semolato
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40 g di farina per dolci
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150 g di Nutella®
PROCEDIMENTO
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In due piccole terrine separate i tuorli dai bianchi d'uovo.
In un'altra terrina grande sciogliete il cioccolato a 45-50 °C a bagnomaria, aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate.
Aggiungete i 2 tuorli d'uovo e mescolate.
Aggiungete con un setaccio la farina di mandorle e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto fine, quindi aggiungerlo al cioccolato. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida e setosa.
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Scaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia del forno a media altezza.
In una terrina mescolate i 2 bianchi d'uovo fino ad ottenere una leggera spuma, quindi sbattete fino ad ottenere un impasto solido, aggiungendo lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta.
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Unite i due preparati mischiando delicatamente con una spatola dalla cima verso il fondo.
Aggiungete la farina per dolci e mescolate.
Imburrate e infarinate 10 stampi (scegliete una forma con la base concava).
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Versate l'impasto fino a metà stampo.
Infornate per circa 12 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo I dolcetti! Anche se ancora morbidi quando li togliete dal forno, i dolcetti si raffermeranno man mano che si raffreddano.
Togliete i dolcetti dagli stampi e disponeteli al contrario su un piatto e, se necessario, livellatene la base.
Riempite ogni dolcetto con 15 g di Nutella® nello spazio creato dallo stampo.
Cospargete di zucchero a velo.
