Parrozzo in crosta di mandorle con Nutella®
INGREDIENTI per 6 porzioni
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6 Uova
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200 g Zucchero
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150 g Semolino
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200 g Mandorle tritate
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2 Cucchiai di liquore
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1 Limone
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60 ml Olio
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90 g Nutella® (15 g/porzione)
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Toasted flaked almonds
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Lamelle di mandorla tostate
PROCEDIMENTO
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STEP 1Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in 2 ciotole diverse. Iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone, l'olio e il liquore tipo Amaretto di Saronno. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli delicatamente al composto mescolando dall'alto al basso.
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STEP 2Imburrate e infarinate uno stampo a cupola, versatevi l'impasto e cuocete in forno già caldo a 160 °C per 40-45 minuti. Verificate la cottura del dolce con uno stecchino. Sfornate il parrozzo, lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi, con delicatezza, capovolgetelo su una griglia da forno e fatelo raffreddare.
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STEP 3Spalmate la Nutella® sulla superficie del dolce fino a completa copertura e spolverate con le lamelle di mandorla tostate.
Il Parrozzo deriva da un'antica ricetta povera, il Pan Rozzo, una pagnotta che i pastori abruzzesi ricavavano dalla farina di mais e dal latte delle greggi che profumava di timo, menta e mandorle della montagna, cotto poi nel forno a legna. Da pagnotta a dolce, il Parrozzo in crosta di mandorle e Nutella® è diventato una vera delizia.
