Sciù con Nutella®
In Campania, le “paste” sono immancabili per concludere in dolcezza il pranzo della domenica, è tradizione. Noi abbiamo deciso di aggiungerci però anche il nostro tocco di innovazione. Il risultato? Questi irresistibili sciù con panna e Nutella®.
Per farlo, abbiamo fatto tappa a Cetara e cucinato con Gennaro e Gennaro, soci e cugini uniti da diverse passioni: la ristorazione, le alici..e i dolci, naturalmente!
INGREDIENTI per 6 porzioni
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100 g Farina di grano tenero 00
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125 ml Acqua
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3 Uova intere grandi
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65g Burro
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Sale
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150 g Panna
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10 g Zucchero
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100 g Nutella®
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Granella di nocciole q.b
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Pentolino
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Setaccio
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Forno statico
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Teglia
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Tasca da pasticcere
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Planetaria o cucchiaio e ciotola
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Sac-à-poche
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
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Mettere a bollire in un tegame l’acqua, il burro e il sale. Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata.
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Rimettere il composto se necessario sul fuoco e mescolare per farlo asciugare finché si stacchi dalle pareti.
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Porre il composto nella bacinella della planetaria o in una ciotola se si procede a mano e farlo intiepidire utilizzando la il gancio a foglia o il cucchiaio, quindi aggiungere le uova una ad una sempre lavorando l’impasto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
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Mettere il composto in una sac a poche e formare sulla carta forno degli “spuntoni”. Infornare a 200° per 15/20 minuti circa forno statico.
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Una volta tolti gli Sciù dal forno, lasciate raffreddare e tagliate il coperchio dello Sciù un po’ sopra la metà, a circa ¾.
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Montate la panna con lo zucchero e mettetela in una tasca da pasticcere con una bocchetta. Farcite poi gli Sciù ricoprendo la base con la panna e aggiungendo sopra uno spuntone di Nutella®.
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Terminate con una spalmata di Nutella® sul coperchio, ponetelo sopra alla base e aggiungete infine una spolverata di granella di nocciole.
