تشياباتا

إنّ خبز تشياباتا إضافةٌ حديثة العهد نسبياً إلى المطبخ الفينيسي: يعود ابتكاره إلى أوائل الثمانينيات ويُعزى اسمه المبتكَر (تشياباتا = الخفّ) إلى شكل الرغيف المسطّح. وبحسب الوصفة الأصلية، لهذا الخبز داخل ناعم جداً وذات ثقوب فضلاً عن قشرة رقيقة ومقرمشة باللون البنيّ الفاتح، نتيجةً للاختمار الطويل، و"بيغا"، العجينة المختمرة مسبقاً التي تسهّل هضم الخبز. حالياً، ما زال مبتكر هذا الخبز يعطي دروساً إلى الخبّازين المتحمّسين، فينقل إليهم الوصفة المتميّزة.
للأرغفة رائحة آسرة وشهية وهي مثالية لتحضير الساندويشات، فيتمّ ملؤها بالحشوات الحلوة أو المالحة. بفضل خفّة هذا الخبز وتعددية استخداماته، ونظراً إلى تاريخه الحديث نسبياً، انتشر استهلاكه سريعاً في 60 ولاية وأصبح بمتناول القاراًت الخمس.