Cupcake alla nocciola con Nutella®

Un piccolo dolce per un grande Natale
I cupcake ricordano i dolci delle favole per le loro minuscole dimensioni e le fantasiose decorazioni. Sapreste resistere davanti a un cupcake ripieno di Nutella® e decorato di meringa? Noi siamo sicuri che non potreste fare a meno di assaggiarlo.
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Ingredienti
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12
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Ingredienti
  • Per i cupcake:
  • 110 g di burro morbido
  • 220 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 120 g di nocciole tritate
  • 115 g di farina
  • ½ cucchiaino (2 g) di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 120 ml di latte intero
  • 150 g di Nutella®
  • Per la meringa:
  • 2 albumi
  • 185 g di zucchero semolato
  • 50 g di acqua
Step
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Step 1
    Per i cupcake:
  • Preriscaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia di cottura a metà forno.
  • Con una frusta, amalgamate il burro e lo zucchero per 5 minuti. Aggiungete poi le uova, le nocciole tritate e infine il latte, mescolando.
  • In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale, quindi aggiungete la miscela preparata in precedenza mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
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Step 2
  • Con un cucchiaio versate la pastella in 10 pirottini di carta per muffin e infornate per 20-25 minuti (o fino a quando infilando uno stuzzicadenti al centro del dolce, ne uscirà pulito)
  • Lasciare raffreddare i cupcake su una griglia
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Step 3
  • Con un coltellino, tagliate la parte superiore di ogni cupcake e rimuovete un po' di briciole con il cucchiaio (la utilizzerete come coperchio per il cupcake più tardi)
  • Con una tasca da pasticcere, riempite ogni cupcake con 15 g di Nutella® e copritelo con la parte superiore tagliata in precedenza
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Step 4
    Per la meringa:
  • In un piccolo tegame, riscaldate 150 g di zucchero e l'acqua fino a raggiungere 118 °C
  • Nel frattempo, montate a neve morbida gli albumi nella ciotola di un frullatore, aggiungendo gradualmente 35 g di zucchero.
  • Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 118 °C, aumentate la velocità del frullatore e versate lo sciroppo lungo i lati della ciotola. Continuate a sbattere fino a quando i lati della ciotola sono appena tiepidi
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Step 5
  • Riempite la tasca da pasticcere con la meringa e decorate la parte superiore dei cupcake
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Step 6
  • Caramellate la meringa utilizzando un cannello da cucina o, in alternativa, nel broiler impostato alla temperatura massima
Et voilà!
Cupcake alla nocciola con Nutella