Crostatine con Nutella^® e mango

PREPARAZIONE

• Versate in una ciotola la farina, il mix di cereali e il burro freddo a pezzetti, tirato fuori dal frigo 5 minuti prima di lavorarlo. Lavorate velocemente con le dita per ottenere un composto sabbioso.

• Aggiungete all’impasto lo zucchero di canna, il sale e lavorate per qualche secondo.

• In ultimo aggiungete le uova intere e i tuorli. Impastate ancora velocemente, il tempo di ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

• Trascorso il tempo di riposo infarinate leggermente il piano di lavoro e il panetto e stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello sino a raggiungere lo spessore di ½ cm. Vi serviranno 8 stampini leggermente svasati da 9 cm (miura alla base), 10 cm (misura in superficie) e 3 cm di altezza: poggiateli sulla frolla e ritagliate tutto intorno lasciando 2 cm dal bordo.

• Distribuite il disco ottenuto nello stampino, pressando delicatamente per farlo aderire a base e bordi, quindi eliminate la frolla in eccessto rifilando i bordi con la lama di un coltellino. Forate la base della frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sino a ottenere dei gusci dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

• Nel frattempo sbucciate il mango, dividetelo a metà e poi tagliatelo a fettine sottili (circa 3 mm).

• Riprendete le frolle, riempite un sac-à-poche con bocchetta a stella da 12 mm con Nutella^®. Farcite ciascun guscio di frolla con 15 g di Nutella^® partendo dal centro fino ai bordi.

• Decorate metà della superficie con le fettine di mango, sovrapponendole in modo da formare dei petali. Potete terminare la decorazione aggiungendo una spolverata di cocco rapè e mezzo lampone. Le crostatine con mango e Nutella^® sono pronte per essere gustate.