Crostatine con Nutella® e mango
Un letto di croccante pasta frolla appena sfornata, riempito da un ciuffo di Nutella® e ricoperto da petali di mango: è l’inizio di una colazione che ti ruberà il cuore, quella con le Crostatine con Nutella® e mango.
INGREDIENTI per 8 porzioni
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Farina 00 380 g
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Mix di cereali (avena, orzo, segale, riso, grano) 100 g
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Uova (circa 2 medie) 110 g
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Burro 130 g
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Zucchero di canna 100 g
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Tuorli (di circa 2 uova medie) 35
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Sale fino 1 pizzico
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Nutella® 120 g
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Mango 1
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Cocco rapè q.b.
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Lamponi 4
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PREPARAZIONE
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Versate in una ciotola la farina, il mix di cereali e il burro freddo a pezzetti, tirato fuori dal frigo 5 minuti prima di lavorarlo. Lavorate velocemente con le dita per ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungete all’impasto lo zucchero di canna, il sale e lavorate per qualche secondo.
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In ultimo aggiungete le uova intere e i tuorli. Impastate ancora velocemente, il tempo di ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Trascorso il tempo di riposo infarinate leggermente il piano di lavoro e il panetto e stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello sino a raggiungere lo spessore di ½ cm. Vi serviranno 8 stampini leggermente svasati da 9 cm (miura alla base), 10 cm (misura in superficie) e 3 cm di altezza: poggiateli sulla frolla e ritagliate tutto intorno lasciando 2 cm dal bordo.
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Distribuite il disco ottenuto nello stampino, pressando delicatamente per farlo aderire a base e bordi, quindi eliminate la frolla in eccessto rifilando i bordi con la lama di un coltellino. Forate la base della frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sino a ottenere dei gusci dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
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Nel frattempo sbucciate il mango, dividetelo a metà e poi tagliatelo a fettine sottili (circa 3 mm).
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Riprendete le frolle, riempite un sac-à-poche con bocchetta a stella da 12 mm con Nutella®. Farcite ciascun guscio di frolla con 15 g di Nutella® partendo dal centro fino ai bordi.
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Decorate metà della superficie con le fettine di mango, sovrapponendole in modo da formare dei petali. Potete terminare la decorazione aggiungendo una spolverata di cocco rapè e mezzo lampone. Le crostatine con mango e Nutella® sono pronte per essere gustate.
