Sfogliatella e Nutella®
INGREDIENTI Per 12 persone
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Acqua 250 g
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Sale 3 g
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Semola 83 g
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Zucchero 112 g
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Ricotta 190 g
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Uova 2
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Scorza d’arancia 1–2
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Cannella 2 g
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Vaniglia 1 baccello
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Arancia candita 50 g
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Farina manitoba 250 g
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Acqua fredda 100 g
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Sale 1 g
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Sfogliatura: Strutto q.b.
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Nutella® 180 g
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Zucchero a velo q.b.
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
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Preparate il ripieno: in una pentola, portate a bollore acqua e sale. Versate la semola a pioggia mescolando con frusta per evitare grumi.
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Cuocete finché il composto diventa compatto e si stacca dalle pareti della pentola. Trasferitelo subito in ciotola e lasciate intiepidire mescolando.
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Unite lo zucchero, poi la ricotta. Aggiungete le uova gradualmente e infine aromi e canditi. Coprite e mettete in frigo.
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Preparate l’impasto: impastate farina, acqua fredda e sale per 10–12 minuti, il composto dovrà risultare liscio. Coprite e fate riposare in frigo 60 minuti.
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Sfogliate: stendete in rettangolo, fate qualche piega a tre, poi spalmatelo con strutto. Coprite e fate riposare 3 ore in frigo.
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Stendete l’impasto dandogli uno spessore di 2 mm, spennellate con strutto e arrotolate sul mattarello. Lavorate allungando e avvolgendo fino a ottenere un rotolo; copritelo di strutto e fate riposare 24 ore in frigo.
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Il giorno dopo allungate delicatamente il rotolo e tagliate fette da circa 3 cm. Con mani unte, aprite ogni fetta spingendo dal centro verso l’esterno per formare una forma a “campana”.
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Riempite con il ripieno, chiudete bene le estremità e disponete su teglia.
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Cuocete a 220°C ventilato per 15–16 minuti fino a doratura intensa.
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Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo, forate un lato e aggiungete Nutella®.
