Cheesecake biscotto con Nutella^®

PREPARAZIONE

1. Sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire.

2. Versate i biscotti in un mixer e frullate aggiungendo il burro fuso e un pizzico di sale. Dovrete ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia bagnata. 

3. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. 

4. Trasferite il composto di biscotti nello stampo e pressate bene per compattarlo. 

5. Trasferite in frigo e nel frattempo preparate la crema: versate il formaggio in una ciotola e ammorbiditelo con una marisa, poi aggiungete lo zucchero e mescolate; unite anche la panna e mescolate ancora. 

6. Sbattete le uova in una ciotola a parte e versatele al composto, mescolando con una frusta. Aromatizzate con la vaniglia e infine setacciate l’amido di mais. Amalgamate il tutto. 

7. Ora aggiungete 100 g di biscotti sbriciolati a mano grossolanamente, mescolate con la marisa e versate la crema di formaggio sulla base di biscotti ormai intiepidita. 

8. Livellate bene la superficie e cuocete in forno statico a 150° per circa 70-80 minuti, posizionando alla base del forno un pentolino riempito con acqua calda per creare la giusta umidità. Una volta cotta, la cheesecake risulterà ancora leggermente traballante al centro: spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all'interno. 

9. Quando si sarà raffreddata, trasferitela in frigo e lasciate rassodare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. 

10. Lasciatela poi a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di andare a decorare con la Nutella^®: aiutatevi con una spatola e un gira torte per formare una bella spirale. Intorno alla torta versate la polvere di biscotti frullati ed eccola pronta!