Ricciarelli con Nutella^® e cioccolato

PROCEDIMENTO

1. 

   STEP 1

   Tostate le mandorle per alcuni minuti nel forno pre-riscaldato a 100°C, quindi versatele in un frullatore assieme a 2 cucchiai di zucchero a velo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte a raffreddare. Setacciate lo zucchero a velo rimanente con il cacao amaro in una ciotola capiente. Sbattete gli albumi a neve con alcune gocce di aroma di mandorle amare. Aggiungete gli altri 2 composti e uniteli mescolando bene, coprite con pellicola e lasciate in frigo a riposare per una notte.

2. 

   STEP 2

   Pre-riscaldate il forno a 160°C. Tirate fuori il composto dal frigo, lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi collocatelo su una superficie piana spolverata con zucchero a velo. Lavorate l'impasto in maniera da formare una lunga 'salsiccia' e tagliatela in venti palline. Passate ciascuna pallina in un piatto riempito di zucchero a velo, assicurandovi di ricoprile tutte in maniera uniforme.

3. 

   STEP 3

   Trasferite le palline su una teglia da forno ricoperta con carta da forno, quindi premetele schiacciando leggermente e infornate per circa 20 minuti fino a quando non si formano fessure sulla superficie dei biscotti. Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i biscotti per 5 minuti, quindi disponeteli su una griglia lasciando raffreddare del tutto.

4. 

   STEP 4

   Disponete i ricciarelli su una teglia, cospargeteli con dell'altro zucchero a velo e servite con 15 g di Nutella^® per porzione (2-3 biscotti).