Tortine Pasquali con Nutella®
Stanchi della solta colomba? Ecco un modo semplice e goloso per riutilizzarla: tortine con base di colomba, crema con fragole e un irresistibile cuore di Nutella®
INGREDIENTI per 4 porzioni
Colomba (2 fette spesse 3 cm) 200 g
Ricotta vaccina 250 g
Panna fresca liquida 200 g
Zucchero a velo 50 g
Fragole 50 g
Scorza di limone da grattugiare q.b.
Burro q.b.
Nutella® 60 g
Fragole 1

Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la crema: in una ciotola versate la ricotta e la panna, poi aggiungete lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Ora lavate e mondate le fragole, poi tagliatele a pezzetti di circa 1 cm. Unite le fragole alla crema e mescolate con una marisa per incorporarle. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero a riposare mentre proseguite con il resto della ricetta
Per realizzare le basi delle tortine stendete le fette di colomba con un mattarello, poi ricavate 2 dischi per ogni fetta con un coppapasta del diametro di 10 cm. Trasferite le 4 basi ottenute su un vassoio lasciandole all’interno del coppapasta
Per realizzare il crumble tritate grossolanamente gli scarti di colomba con un coltello. Fate sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungete la colomba tritata e tostatela a fuoco vivace per 2-3 minuti per renderla dorata e croccante. Tenete il crumble da parte e trasferite la crema in un sac-à-poche.
Riprendete le basi delle tortine e adagiate all’interno del coppapasta uno più piccolo del diametro di 3 cm. Farcite l’anello esterno con la crema di ricotta fino a uno spessore di circa 3 cm, poi livellatela con il dorso di un cucchiaino
Cospargete la superficie con il crumble di colomba, sfilate delicatamente il coppapasta più piccolo e ponete le tortine in freezer a rassodare per un’ora, oppure in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, rimuovete delicatamente ancheil coppapasta esterno, poi farcite il centro di ogni tortina con 15 g di Nutella®
Decorate con una fettina di fragola e servite le vostre tortine pasquali con Nutella®