Pancake senza glutine ai mirtilli con Nutella® @GialloZafferano

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, versate lo zucchero e l’uovo in una ciotola e sbattete con una frusta.

Unite il latte e il burro fuso e continuate a sbattere per amalgamare il tutto.

A questo punto, versate nella ciotola la farina di mandorle e quella di grano saraceno, mescolando fra un’aggiunta e l’altra.

Setacciate il lievito all’interno del composto e poi inserite i mirtilli. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi, coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.

Passati 20 minuti, ungete una padella antiaderente con del burro e versate la pastella con un mescolino, lasciando che si espanda. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti e quando la superficie comincerà a rapprendersi, capovolgete i pancake e lasciate cuocere dall’altro lato.

Una volta cotti, completate la ricetta spalmando su metà superficie di ogni pancake due cucchiaini da caffè di Nutella^® (circa 15 g) e guarnite l’altra metà con la granella di pistacchi e una manciata di mirtilli.