Zuppa inglese con Nutella®
La nostra zuppa inglese reinventa la tradizione e piace proprio a tutti! Eccola in una variante monoporzione, senza alcool e con un tocco in più: un delizioso strato di Nutella®.
Venite con noi, in Emilia-Romagna, a vedere come la preparano due esperti di tortellini, Catherine e Lorenzo.
INGREDIENTI per 10 bicchierini monoporzione da 100g
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Uova grandi 2
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Farina 30 g
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Fecola patate 30 g
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Zucchero 60 g
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Vaniglia½ baccello
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latte 400 g
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panna fresca 100 g
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tuorli 4
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maizena 25 g
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zucchero 40 g
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baccello vaniglia n 1
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100 g acqua
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80 g lamponi o polpa di arance
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50 g zucchero
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150 g Nutella®
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granella di nocciole q.b.
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Planetaria con frusta o fruste elettriche
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Forno statico
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Colino
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Setaccio
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Polsonetto (pentolino con doppio fondo)
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Spatola
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Sacca da pasticcere
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coppa pasta
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
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In un pentolino cuocere 100 g di acqua, lamponi e zucchero fino a che il frutto risulti ben appassito e cotto, filtrare e raffreddare - tenete da parte un paio di lamponi per la decorazione finale.
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Versare le uova a temperatura ambiente In una ciotola e sbatterle con le fruste mentre versate lo zucchero un po' alla volta. Lavorare per una decina di minuti o finché il composto non diventa chiaro e spumoso: potrete inoltre fare la prova lasciando che l'impasto tracci un segno come se scrivesse.
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Quindi sistemare un colino nella ciotola e versate al suo interno la farina e la fecola di patate. Incorporare le polveri all’impasto facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto e assicurandovi che non restino residui sul fondo della ciotola.
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Versare l'impasto in uno stampo da 18 cm precedentemente imburrato e infarinato o su una teglia con carta forno, cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica a 170°per 20/25 min.
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Per la crema versare latte e panna in un pentolino, estrarre i semi di vaniglia, tenendoli da parte dal baccello e versare quest'ultimo nel pentolino. Fare scaldare lasciando sfiorare il bollore.
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Intanto versare la polpa di vaniglia sui tuorli aggiungere lo zucchero, sbattere rapidamente e poi setacciare l'amido di mais . Mescolare e a questo punto latte e panna dovrebbero essere caldi, quindi scartare il baccello e versare un paio di mestolate nel composto di uova per diluirlo.
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Dopodiché riversare nel tegame e mescolare con una frusta mentre cuocete per qualche minuto. Non appena la crema si addensa potrete spegnere la fiamma.
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Recuperate il pan di spagna pronto e raffreddato, utilizzatene 70 g, tagliatelo con un coppa pasta della dimensione dei bicchieri che avete a disposizione, o in alternativa a fette verticali spesse 1 cm rifilando affinché i pezzi possano entrare in bicchieri da circa 150 ml di capienza. Spennellate il pan di spagna su entrambi i lati e sui bordi con la bagna al lampone.
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Iniziate ora a comporre la zuppa inglese alternando gli strati con la seguente sequenza dal basso: pan di spagna, Nutella®, crema, pan di spagna, Nutella®, crema e per finire spolverata di granella di nocciole. Completate la zuppa inglese con l’aggiunta di un paio di lamponi freschi.
