Sbrisolona con Nutella®
La sbrisolona, la classica torta da credenza, che si sbriciola facilmente, come dice il nome: più che affettarla, la si rompe in pezzetti. Una torta lombarda di origini antiche, ricca di mandorle e farina di mais, che noi abbiamo preparato in versione moderna, a due strati e con una golosa farcitura di Nutella®.
Per farlo, siamo andati direttamente a Milano, città in continuo movimento ed evoluzione, e ci siamo fatti aiutare da Sergio e Monica, due designer che hanno fatto dell’innovazione il proprio punto di forza.
INGREDIENTI per 6 porzioni
125 g Farina di grano tenero
100 g Mandorle sgusciate
100 g Zucchero
75 g Farina di mais fioretto
110 g Burro a pomata
1 Tuorlo d'uovo
Un pizzico di sale
Scorza di limone
1/2 pz Bacche di vaniglia
100 g Nutella ®
zucchero al velo
Forno statico
2 Tortiere o ring ø 16/18 cm
Spatola a gomito
Grattugia
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
Tritare le mandorle grossolanamente. In una ciotola, unire le farine ed il burro e sbriciolare in punta di dita, unire lo zucchero continuare a impastare.
Unire il tuorlo, la scorza grattugiata di mezzo limone e i semi di mezzo baccello di vaniglia, per ultime le mandorle tritate e un pizzico di sale.
Distribuire l’impasto, sbriciolandolo in 2 tortiere (ø 16/18 cm) foderate con carta da forno, stendendolo in uno strato di 1,5 cm. Infornate a 160 °C per 25 minuti in forno statico.
Una volta terminata la cottura togliete dalla tortiera, fate raffreddare e distribuite Nutella ® su di una delle due torte restando a un cm dal bordo, adagiatevi sopra l’altra sbrisolona e premete leggermente.
Prima di servire aggiungete una leggera spolverata di zucchero a velo in superficie.
