Torta di nocciole con Nutella®
In Piemonte ogni pasticceria, forno, e famiglia la fa con la sua ricetta - con o senza farina, lievito o zucchero. Anche noi abbiamo la nostra versione: farcita con Nutella®, ovviamente! Per prepararla siamo saliti fino a 1250m, a un passo dal Monviso, e abbiamo cucinato con Chiara e Flavio, i due fornai del piccolo borgo di Ostana.
INGREDIENTI per 6/8 porzioni
350 g di nocciole sgusciate e tostate
150 g di burro
250 g di zucchero
100 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito
120 g di Nutella®
cacao
nocciole sabbiate 50g
Planetaria con frusta o frusta elettrica
Cutter
Forno statico
Tortiera da 22cm
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
Tritare le nocciole finemente e miscelarle con lo zucchero, la farina e il lievito.
Ammorbidire l’impasto con i tuorli delle uova leggermente sbattuti, il burro fuso, il pizzico di sale e, per ultimi, gli albumi montati a neve.
Lavorare il composto delicatamente e sistemarlo in una teglia imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno statico a 170° per 35-40 minuti. Fate raffreddare e tagliate la torta per ottenere tre dischi dello stesso spessore farcite la base e distribuitevi sopra metà della Nutella®, aggiungete un altro disco e distribuitevi sopra la restante Nutella®, completate con l’ultimo disco e pressate leggermente per assestare meglio la torta.
Decorare con una spolverata di cacao e qualche nocciola sabbiata spaccata.
