Tortine di pesca e amaretto con Nutella®
Una tortina piena di sorprese
Gli amaretti sono dei biscotti dal tradizionale gusto di mandorla molto noti in Italia. Croccanti e saporiti, sono un ingrediente perfetto per torte e biscotti. Ora immaginate una tortina di pesca e amaretto con un cuore fondente di Nutella®. Vi sembra gustoso? E infatti lo è.
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Ingredienti
- 2 uova
- 80 g di albume (albume di 2 uova)
- 2 tuorli d'uovo
- 160 g di zucchero di canna
- 280 g di panna
- 350 g di farina di mandorle
- 65 g di farina di riso
- un pizzico di sale
- 1 stecca di vaniglia
- 1 bicchierino di Grand Marnier
- 30 g di amaretti
- 400 g di pesche sciroppate
- 140 g di Nutella®
Step
1
- Tagliate la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello e raschiate via i semi.
- In una ciotola grande, mescolate 2 uova intere, 2 tuorli d'uovo, la panna, 140 g di zucchero di canna, il pizzico di sale, i semi di vaniglia e il Grand Marnier.
- Sbattete tutto e aggiungete poi la farina di riso setacciata con la farina di mandorla, continuando a sbattere.
2
- In un'altra ciotola, montate a neve gli albumi con i restanti 20 g di zucchero di canna e aggiungeteli delicatamente alla prima miscela.
3
- Ungete e infarinate piccoli stampi di alluminio singoli. Riempite ciascuno di essi fino a poco più della metà con la pastella.
- Posizionate alcuni pezzi di pesche sciroppate (ben sgocciolate) e alcune briciole di amaretti.
- Infornate a 180 °C sulla griglia di cottura a metà forno per circa 25 minuti (o fino a quando le tortine non sono dorate).
- Inserire uno stuzzicadenti di legno nella pasta per controllare se sono ben cotte.
4
- Tirate fuori le tortine dal forno e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
- Con uno stampo ad anello, ritagliate un pezzo dal fondo di ogni tortina (delle dimensioni di mezzo tappo di sughero da vino).
- Con una tasca da pasticcere, riempite ogni foro con 10 g di Nutella® e chiudetelo con un pezzo della tortina tolta in precedenza.
Et voilà!
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