Tortine di pesca e amaretto con Nutella®

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Tortine di pesca e amaretto con Nutella
Una tortina piena di sorprese
Gli amaretti sono dei biscotti dal tradizionale gusto di mandorla molto noti in Italia. Croccanti e saporiti, sono un ingrediente perfetto per torte e biscotti. Ora immaginate una tortina di pesca e amaretto con un cuore fondente di Nutella®. Vi sembra gustoso? E infatti lo è.
Ingredienti
Ingredienti
  • 2 uova
  • 80 g di albume (albume di 2 uova)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 160 g di zucchero di canna
  • 280 g di panna
  • 350 g di farina di mandorle
  • 65 g di farina di riso
  • un pizzico di sale
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 bicchierino di Grand Marnier
  • 30 g di amaretti
  • 400 g di pesche sciroppate
  • 140 g di Nutella®
Step 1
Step 1
  • Tagliate la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello e raschiate via i semi.
  • In una ciotola grande, mescolate 2 uova intere, 2 tuorli d'uovo, la panna, 140 g di zucchero di canna, il pizzico di sale, i semi di vaniglia e il Grand Marnier.
  • Sbattete tutto e aggiungete poi la farina di riso setacciata con la farina di mandorla, continuando a sbattere.
  • Step 2
    Step 2
  • In un'altra ciotola, montate a neve gli albumi con i restanti 20 g di zucchero di canna e aggiungeteli delicatamente alla prima miscela.
  • Step 3
    Step 3
  • Ungete e infarinate piccoli stampi di alluminio singoli. Riempite ciascuno di essi fino a poco più della metà con la pastella.
  • Posizionate alcuni pezzi di pesche sciroppate (ben sgocciolate) e alcune briciole di amaretti.
  • Infornate a 180 °C sulla griglia di cottura a metà forno per circa 25 minuti (o fino a quando le tortine non sono dorate).
  • Inserire uno stuzzicadenti di legno nella pasta per controllare se sono ben cotte.
  • Step 4
    Step 4
  • Tirate fuori le tortine dal forno e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
  • Con uno stampo ad anello, ritagliate un pezzo dal fondo di ogni tortina (delle dimensioni di mezzo tappo di sughero da vino).
  • Con una tasca da pasticcere, riempite ogni foro con 10 g di Nutella® e chiudetelo con un pezzo della tortina tolta in precedenza.