Ingredienser
Mjölken
i Nutella®
Från gården till Nutella®-burkarna säkerställer vi mjölk av hög kvalitet längs en kontrollerad leveranskedja.
En kontrollerad leveranskedja
Mjölken i Nutella® levereras endast av utvalda och pålitliga mjölkproducenter. Vi genomför även kontroller som är strängare än de som krävs enligt lag och utför ytterligare kontroller för att garantera mjölkens kvalitet
Från mjölk
till mjölkpulver
För det karakteristiska Nutella®-receptet använder vi skummjölkspulver. Läs mer om mjölkens resa!
STEG 1
Skumningen
Efter mjölkningen kyls mjölken så snabbt som möjligt till en temperatur under 4 °C för att bibehålla hög kvalitet. Den skickas sedan till mejeriet där den undergår fysiokemiska och mikrobiologiska analyser. Därefter separeras grädden från mjölken så att vi får fram den skummade mjölken.
STEG 2
Pastörisering
För att se till att mjölken är säker ur ett mikrobiologiskt perspektiv genomgår den pastörisering. Detta är samma behandling som används för den mjölk som säljs i mataffärens kyldisk. För att eliminera skadliga bakterier hettas mjölken under 15 sekunder upp till en temperatur på 72 °C och kyls sedan omedelbart ned igen.
mjölk
STEG 3
Torkningen
I detta steg inleds torkningsfasen, som består av koncentrering och dehydrering. Varm luft bidrar till att vattnet i mjölken avdunstar helt med en särskild teknik som kallas spraytorkning.
Kvalitet och färskhet
För att uppfylla våra stränga kvalitets- och säkerhetsstandarder utför vi specifika fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska analyser och kontrollerar alla leveranser vi tar emot.
Dessutom provsmakar ett dedikerat team av smakexperter regelbundet vår mjölk för att verifiera att doften och de organoleptiska egenskaperna alltid uppfyller våra kvalitetskrav.
Denna kontinuerliga övervakning utförs av Ferreros kvalitetsteam med hjälp av moderna metoder för beskrivande sensorisk analys.
Bra att veta
Kvaliteten hos skummjölkspulvret beror främst på kvaliteten hos den färska mjölk den tillverkas av.
100% spårbarhet
Vi har under många år byggt upp långvariga relationer med omsorgsfullt utvalda mjölkproducenter. Dessa relationer är styrkan i våra korta och kontrollerade leveranskedjor. Eftersom vi köper vår mjölk direkt från mejeripartner som vi har valt ut enligt strikta standarder kan vi ha 100% spårbarhet för vår mjölk hela vägen tillbaka till mjölkgårdarna globalt. Vi stöder dessutom utvecklandet av en process som ska garantera att djurskyddsstandarderna fortlöpande förbättras.
Läs mer om våra åtaganden
för hållbar utveckling
